Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Lendensteaks mit Füllung 500 g Rindslende, scharfer Paprika, Salz, Pfeffer, 20 g gekochter Schinken, 20 g magerer Speck, 20 g Schnittkäse, 1 Knoblauchzehe, 20 g gekochte Pilze, Butter oder Margarine. Die Lende sorgfältig enthäuten und Steaks schneiden. Diese sehr flach ausklopfen und mit scharfem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Speck und Käse in Streifen schneiden. Die gehackte Knoblauchzehe […]
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0 Kubanischer Thunfischsalat 1 Dose Thunfisch in Öl, 150 g Pfirsiche, 2 Zwiebeln, 100 g Gewürzgurken, 100 g grüne Paprikafrüchte, 100 g gekochter Reis, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Eßlöffel Rum, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel scharfer Paprika, 1 Prise Ingwer, Salz, Pfeffer. Den abgetropften Thunfisch leicht mit einer Gabel zerpflücken. Enthäutete Pfirsiche, Zwiebeln, Gurken und Paprikafrüchte in […]
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0 Joghurt-Cocktail (Vorspeise) 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1/4 Liter Joghurt, etwas Tomatenketchup, reichlich gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco- oder Peppersauce, dünne Olivenscheiben, gehackte Kräuter und Gurkenscheiben zum Garnieren. Apfel und Zwiebel schälen, reiben und sofort mit dem Joghurt vermischen. Tomatenketchup, gehackte Kräuter, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren, abschmecken und kalt stellen. Nochmals nachwürzen […]
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11 Heringssalat Wenn es in der DDR etwas zu feiern gab – sei es Silvester, ein runder Geburtstag oder einfach nur ein geselliger Abend mit Freunden – dann durfte eines auf keinen Fall fehlen: Heringssalat! Diese bunte Mischung aus Hering, Gewürzgurken, Jagdwurst, Kartoffeln, Apfel und Ei war nicht nur deftig und sättigend, sondern auch herrlich aromatisch – eine echte Geschmacksexplosion […]
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0 Hähnchen „Marengo“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter trockener Weißwein, 4 Tomaten, 8 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Butter, 1 Teelöffel Zucker, 1/8 Liter Hühnerbrühe, 1 Bund Petersilie, 150 g Champignons. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8 Stücke teilen. In einem Brattopf das Öl […]
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0 Gurken-Tomaten-Salat Ein frischer Gurken-Tomaten-Salat ist eine ideale Ergänzung zu vielen Gerichten und ein wunderbar leichter Snack für zwischendurch. Dieses klassische DDR-Rezept kombiniert knackige grüne Gurken, saftige Tomaten und aromatische Zwiebeln mit einer köstlichen Joghurt-Mayonnaise-Soße, die mit feinem Dill und Petersilie verfeinert wird. Serviere ihn als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo als erfrischende Leckerei. Probier diesen Gurken-Tomaten-Salat aus und […]
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3 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßlöffel gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kurz […]
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1 Gurkensalat mit Rettich 500 g weiße Rettiche, 500 g grüne Gurke, 250 g rosa gebratenes Roastbeef, 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 5 Eßlöffel Öl, 2 Bund Dill, einige Kopfsalatblätter, 2 hartgekochte Eier. Die geschälten Rettiche und die gewaschene Gurke in Streifen hobeln. Das in dicke Scheiben geschnittene Roastbeef quer zur Scheibe in Streifen schneiden. 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer und […]
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0 Gurkenjoghurt 2 Tassen Salatgurkenwürfel (mit Schale), 2 Flaschen Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Schnittlauch. Die Gurkenwürfel mit Joghurt, Salz und Zucker im Mixer pürieren. Feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Gut gekühlt in Weingläsern servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne ausschaben. Aus dem Gehackten, dem in kleine Würfel geschnittenem Käse, der feingehackten Zwiebel eine Fleischmasse bereiten und mit Salz, Pfeffer […]
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0 Gurken-Cocktail 1 Salatgurke, Salz, Pfeffer, gehackter frischer Dill, nach Belieben Zitronen- oder Apfelsaft. Die Gurke durch den Entsafter geben. Den Saft mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Nach Belieben Zitronen- oder Apfelsaft zufügen und in kleinen Gläsern servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gurken-Cobbler (Einzelportion) 4 cl Wodka, 1 Schuß Aprikosensaft, 1 dicke Gurkenscheibe, 2 geschälte Zitronenscheiben, 1 Aprikose, Selters. Das Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis füllen, Wodka und Aprikosensaft darübergeben und kurz umrühren. Die Gurkenscheibe auf das Eis stellen, darauf die Zitronenscheiben legen. Die Aprikose an den Rand des Glases stecken. Alles mit Selters auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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