Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Salat nach Sofioter Art Zutaten 4 schnittfeste Tomaten 1 Salatgurke 2 Paprikafrüchte 1 Zwiebel Essig Öl Salz Zucker Kräuter 200 g Schafskäse Zubereitung Tomaten, Gurke und Paprikafrüchte salatgemäß zerkleinern, die fein zerschnittene Zwiebel darüberstreuen und locker in der mit Salz, Zucker und Kräutern gewürzten Essig-Öl-Marinade anrichten. Mit weißem, geraspeltem Schafskäse bestreuen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Zrazy (VR Polen) Zutaten 2 Zwiebeln 65 g Speck Margarine 1 saure Gurke 2 Anschovisfilets 4 Rindfleischscheiben Senf Salz 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl Zubereitung Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und in wenig Margarine goldgelb dünsten, Gurke und Anschovisfilets, beides fein zerschnitten, zugeben. Die Rindfleischscheiben klopfen, mit Senf bestreichen und salzen. […]
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0 Bukarester Frühstücksspieße Zutaten 4 gehäutete Würstchen Gewürzgurke 3 bis 4 Tomaten 4 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel gehackte frische Kräuter Zubereitung Die Würstchen in dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit Gurkenscheiben und Tomatenwürfeln auf Spieße reihen. Jedes Spießchen oben und unten mit einer geschälten Eihälfte abschließen. Die übrigen Zutaten gut verrühren und […]
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0 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
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0 Wurstspießchen Zutaten Jagdwurst Zwiebel Speck Apfel oder garer Sellerie Zubereitung Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder saure Gurke, leicht marinierten Sellerie abwechselnd aufspießen und nach Belieben mit Mayonnaise oder Tomatenketchup überziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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0 Pikante Wursttoasts Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Kräuterbutter 150 g Jagdwurst 1 bis 2 hartgekochte Eier 1 kleine saure Gurke Paprika 4 Scheiben Käse Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, mit Wurst-, Ei- und Gurkenwürfelchen bestreuen, mit wenig Paprika bestäuben und mit den Käsescheiben belegen. In heißer Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Tomatenring Zutaten 3 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken 1/2 Lorbeerblatt 1 1/2 Tassen Tomatenmark 3/8 Liter Rotwein Salz Zucker 20 g Gelatine Zubereitung In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein zugießen, nur noch erhitzen, mit Salz und Zucker pikant abschmecken und die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen. […]
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0 Restesalat Zutaten 1 Braten- und 1 Gemüserest Gewürz- oder saure Gurke 1 Schuß Rotwein Öl Senf Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Gemüse und Gurke zerkleinern und locker untereinanderheben. Aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten und darin den Salat anrichten. Zwiebel und Kartoffel sind nur zwei der vielen Möglichkeiten, diesen Salat geschmacklich zu verändern. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Campingschmaus Zutaten 2 Eßlöffel Öl 40 g Speck 2 Zwiebeln 400 g Jagdwurst oder Kochsalami 3 Tomaten 1 großer säuerlicher Apfel 1 saure Gurke 1 Knoblauchzehe 1/8 Liter saure Sahne Petersilie Zubereitung In dem erhitzten Öl Speck- und Zwiebelwürfelchen glasig braten, Wurst-, Tomaten- und Apfelwürfel (ohne Schale), kleingeschnittene Gurke und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. Zugedeckt unter mehrfachem Umrühren dünsten lassen […]
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4 Fischsülze Zutaten 750 g See- oder Süßwasserfisch Salz Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eßlöffel Kapern 1 Gewürzgurke Zucker knapp 1/2 Tasse Essig 40 g Gelatine Remoulade 1 Liter Fischsud Zubereitung Den vorbereiteten Fisch in 1 Liter mit Gewürzen und Wurzelwerk (Suppengrün) aufgekochtes Wasser geben und auf kleiner Flamme garen. Das zerkleinerte Fischfleisch (ohne Haut und Gräten) mit […]
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0 Russisches Heringsgericht Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 2 saure Gurken 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1 Zwiebel Zitronensaft 1 Tasse eingelegte rote Rüben 2 bis 3 hartgekochte Eier Zubereitung Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen. Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf […]
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0 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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