Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Geschmorte Schweinerippchen mit Schmorgurken etwa 600 g Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel, 4 Zwiebeln, 1 Teelöffel Suppenwürze, 50 g Mehl, Majoran, 1 kg Schmorgurken, 3 Eßlöffel Schmalz, Zucker, Dill. Die Rippchen waschen, in 10 cm breite Stücke schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und reichlich Senf einreiben. In eine Pfanne etwas Wasser gießen, die Rippchen einlegen, mit Kümmel bestreuen, in […]
Weiterlesen
3 Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln 1000 g frische oder Pökelrinderbrust (ohne Knochen), 200 g Suppengrün, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer. für die Soße: 3 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Zitrone, Salz, Zucker. Die Rinderbrust in etwa 1 1/2 Liter heißem Wasser ansetzen, aufkochen lassen, abschäumen, Salz, Lorbeerblatt, […]
Weiterlesen
2 Lungenhaschee mit Setzei Lunge und Herz vom Kalb oder Schwein (gegebenenfalls vom Rind), 1 Zwiebel, 150 g Suppengrün, Salz, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt. für die Soße: 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer. zum Anrichten: 4 bis 6 Eier, 2 Eßlöffel Margarine, 4 bis 6 saure Gurken. Für die Soße die gewürfelten Zwiebeln in Margarine […]
Weiterlesen
3 Havelaal grün 1000 bis 2000 g Aal, 200 g Suppengrün, 100 g Butter, 75 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 2 Eigelb, 2 Zitronen, Petersilie/Dill, Salz, weißer Pfeffer, Essig, Zucker. Den sauber ausgenommenen Aal gut waschen und in Portionsstücke von etwa 50 g teilen. In einem entsprechend großen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Suppengrün dazugeben, mit Salz, […]
Weiterlesen
10 Speckstippe Die Speckstippe gehört zu den absoluten Klassikern der ostdeutschen Küche. Sie war früher in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der Wochenküche – besonders auf dem Land, wo man wusste, wie man aus wenigen Zutaten das Beste herausholt. Herzhaft, gehaltvoll und unglaublich aromatisch vereint dieses Rezept Räucherspeck, Salzhering, Zwiebeln und Gurken zu einem echten Brotzeit-Knaller. Die Mischung aus würzigem […]
Weiterlesen
5 Heringsstippe 5 Delikateßheringe, 2 Zwiebeln, 2.mittelgroße Äpfel, 2 bis 3 feste saure Gurken, 1/8 Liter Milch, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Heringe hacken oder wenigstens sehr klein schneiden. Die geschälten und entkernten Äpfel, die Zwiebeln und die sauren Gurken in kleine Würfel schneiden, den geschnittenen Schnittlauch oder die gehackte Petersilie dazugeben, mit Salz, grob gemahlenem […]
Weiterlesen
3 Fischragout auf Seemannsart 750 g Fischfilet, Essig, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, je 40 g Fett und Mehl, 1/2 Liter Fischbrühe, 1 Teelöffel Paprika, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, je 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel und Knoblauch, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Gewürzgurke. Den Fisch in Portionsstücke schneiden und marinieren. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Öl […]
Weiterlesen
2 DDR-Ketwurst Willkommen, willkommen, meine lieben Genuss-Entdecker! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR und entdecken einen wahren Klassiker: die Ketwurst! Ein Fast-Food-Genuss, der in den Straßen der DDR seine Spuren hinterlassen hat. Bist du bereit, dieses legendäre Gericht neu zu entdecken und in nostalgischen Erinnerungen zu schwelgen? Dann schnapp dir eine Bratwurst, ein Brötchen und […]
Weiterlesen
1 Kalter Schüsselfisch mit Gemüse 500 bis 750 g Fischreste, 3 schnittfeste Tomaten, 125 g Zwiebeln, 150 g Gewürzgurken, 2 grüne Paprikafrüchte, 3/16 l Weinessig, 1/16 l Öl, 1 Teelöffel Senf, 5 Tropfen Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Salatherzen. Den garen Fisch häuten. entgräten, in Stücke teilen und diese in eine Schüssel legen. Die Tomaten brühen, häuten, mit gewürfelten Zwiebeln, in Scheiben […]
Weiterlesen
2 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller […]
Weiterlesen
0 Entenbrüste auf Pariser Art 2 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 große grüne Gurke, Salz, Weinessig, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, Dill. Die Entenbrüste – tiefgefrorene halb auftauen lassen – mit Zitronensaft beträufeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne ausschaben. In Würfel schneiden, sparsam salzen, mit Essig beträufeln und […]
Weiterlesen
1 Topfheringe 6 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 3 Eßlöffel kleine Meerrettichwürfel, 3 Eßlöffel Möhrenstifte, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Gewürzgurke, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 Liter Essig, 1 Teelöffel Zucker. Die vorbereiteten, über Nacht gewässerten Heringe entgräten und in zweifingerbreite Streifen schneiden. Mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Meerrettich, Möhren und Gewürzen in eine Steingutschüssel schichten. 1/8 Liter Liter Wasser mit dem […]
Weiterlesen