Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße sind eine wahre Gaumenfreude und entführen dich geschmacklich nach Georgien. Zart mariniertes Fleisch wird auf Spießen gegrillt und mit einer köstlichen Pflaumensoße serviert. Erfahre, wie du dieses Geschmackserlebnis zu Hause zubereiten kannst und genieße die Aromen Georgiens. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Georgischen Lamm- oder Hammelspieße […]
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0 Wildschweinbraten auf baltische Art Zutaten 1000 g Wildschweinkeule (ausgelöst) 100 g Speck 1/4 Liter Rotwein 1/8 Liter saure Sahne geriebenes Schwarzbrot Salz Knoblauchsalz Pfeffer Majoran Zutaten für die Beize 1/4 Liter Wasser 1/2 Liter Essig 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 8 Pfefferkörner 1/2 Zitrone Salz Zucker Zubereitung Alle Zutaten für die Beize (die […]
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0 Wildschwein auf Jägerart Zutaten 1000 g Wildschwein (Brust, Schulter oder Keule) 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Stück Sellerie 1 1/2 Liter Essigwasser Salz Knoblauchsalz Pfefferkörner Lorbeerblatt Zubereitung Das Wildschweinfleisch gut waschen und in heißem Essigwasser mit dem kleingeschnittenen Gemüse unter Beigabe von Salz, Knoblauchsalz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt kochen (die Brühe soll das Fleisch gerade bedecken und während des Kochens […]
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1 Wildschweinskeule Die Wildschweinskeule ist ein rustikales Gericht, das seit jeher in verschiedenen Regionen und zu verschiedenen Zeiten genossen wird, einschließlich der DDR. Dieses traditionelle Rezept bietet einen authentischen Ansatz für die Zubereitung einer köstlichen Wildschweinskeule, die zart, saftig und voller Geschmack ist. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Wildschweinskeule 1250 g Wildschweinskeule 1 l Buttermilch 75 g Butter oder […]
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0 Finnische Hirschröllchen Die Finnischen Hirschröllchen sind eine köstliche Delikatesse, die mit zartem Hirschfleisch, herzhaftem Schinken und einer aromatischen Sauce einen Hauch von Luxus auf den Tisch zaubern. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit modernem Flair und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und deine Lieben zu verwöhnen. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Finnischen […]
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0 Gefülltes Kaninchenfilet Zutaten 2 Kaninchenrücken Leber vom Kaninchen 200 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein) 3 Eier 2 Eßlöffel Semmelmehl 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) 50 g Rauchspeck Salz Glutal Pfeffer Paprika Petersilie Aluminiumfolie Öl zum Bestreichen Zubereitung Die gehäuteten Kaninchenrücken von den Knochen lösen, jedes Filet auf der ganzen Länge etwa !4 cm tief einschneiden, auseinanderklappen und […]
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8 Ungarisches Kaninchengulasch Zutaten 1 Kaninchen 4 Zwiebeln 75 g Schmalz 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 500 g Kartoffeln 300 g Sauerkraut 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) Salz Kümmel Knoblauch Zubereitung Das ausgenommene Kaninchen in Stücke von etwa 40 … 50 g hacken, den Kopf halbieren und alles gut waschen. In einem entsprechend großen Topf Schmalz auslassen, […]
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1 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch Zutaten 1 Kaninchen 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 3 Eier 125 g Semmelmehl Salz Paprika Öl zum Braten Zubereitung Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, flache Stücke schneiden, die Fleischstücke mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in […]
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0 Minestrone (italienische Gemüsesuppe) In den verschiedenen Regionen Italiens streitet man sich darüber, wer diese hervorragende Gemüsesuppe kreiert hat, welche Zutaten sie enthalten soll. Die Genuesen haben offensichtlich gute Argumente zur Hand. Viele Seeleute gingen in Genua an Land, waren hungrig auf frische Kost. Die umfangreiche Landwirtschaft bot den Köchen alle Voraussetzungen, um eine aus frischen Gemüsesorten zubereitete Suppe als […]
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4 Griebenschmalz Willkommen in der Welt der traditionellen DDR-Küche! Griebenschmalz ist ein klassisches Gericht, das in der ehemaligen DDR sehr beliebt war und bis heute seine Anhänger gefunden hat. Diese herzhafte Brotaufstrich ist ein echtes Stück ostdeutscher Kulinarik, das mit seinem rustikalen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung viele Menschen begeistert. Die Kombination aus knusprigen Speckstücken, saftigen Äpfeln und würzigen Zwiebeln […]
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1 Spargelkremsuppe Informationen zum Rezept Die DDR-Küche war geprägt von einfachen, aber schmackhaften Gerichten, die oft aus saisonalen und lokal verfügbaren Zutaten hergestellt wurden. Die Spargelkremsuppe ist ein gutes Beispiel dafür, wie diese Küche klassische Rezepte mit traditionellen Zutaten kombinierte, um köstliche Gerichte zu kreieren. Diese Suppe war besonders beliebt in der Spargelsaison, wenn frischer Spargel in Hülle und Fülle […]
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4 Geräucherte Rippchen auf Háromszéker Art Für 5 Personen Zutaten 900 g geräucherte Rippchen 5 Portionen gelbes Erbsenpüree 100 g Fett 20 g Mehl 100 g Zwiebeln 800 g gesäuerter Weißkohlkopf Salz Meerrettich frischer grüner Salat Zubereitung Die geräucherten Rippchen kochen und in wenig Brühe bis zum Auftragen warm halten. Das gelbe Erbsenpüree mit der Fleischbrühe auffüllen, die Zwiebeln in […]
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