Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Blumenkohlbrei 200 g Blumenkohl, 1 kleine Kartoffel, 1 gestrichener Teelöffel Butter, 1 bis 2 Eßlöffel Obst- oder Gemüsesaft. Blumenkohl und die Kartoffel zerkleinern, mit etwa 1/2 Tasse Wasser dünsten, pürieren. Die Butter und den Saft unterziehen. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Afrikanisches Fischragout 500 g Goldbarschfilet oder anderes Fischfilet, Salz, 1/2 Tee. Cayennepfeffer, 4 Tomaten, 4 Zwiebeln, 2 Auberginen, 1 Tasse Fleischbrühe, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse grüne Oliven, 1/2 Apfelsine. Das Fischfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Zwiebeln sowie die geschälten halbierten und von den Kernen befreiten Auberginen in Scheiben schneiden. Fisch und Gemüse in […]
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1 Apfel-Chicorée-Gemüse 20 g Butter, 500 g Chicorée, Salz, 250 g Apfel, 25 g Margarine, 25 g Mehl, 125 g Schmelzkäse, 200 g Zunge, gekochter Schinken oder Schinkenwurst. Die Butter in einer feuerfesten Form erhitzen und den vorbereiteten Chicorée darin anschwitzen. 1 Tasse Wasser sowie etwas Salz zufügen und das Gemüse 15 Minuten dünsten lassen. Die Äpfel gut waschen, schälen, […]
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0 Hasenpastete – Pasztet z zajaca Hasenbrust und Hasenklein von 1 Hasen, 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Zwiebel, Mähren, Petersilienwurzel), 2 0 g getrocknete Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 250 g Kalbs- oder Schweine/eber, 60 g Weißbrot, Ingwer, Muskat, 3 Eier, 30 g Fett zum Ausfetten der Form, 30 g […]
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2 Karpfen oder Hecht in Gemüse II – Karp lub szczupak w jarzynach II 800 g Fisch, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 250 g Zwiebeln, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Pimentkörner, 15 g Gelatine, Salz, Zucker, Pfeffer. Zum Garnieren: Petersilie oder Kopfsalatblätter. Den Fisch schuppen, ausnehmen, Flossen und Kopf abschneiden. Das Fischfleisch gut waschen und in Stücke schneiden. Das geputzte und gut […]
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0 Karpfen oder Hecht in Gemüse I -Karp lub szczupak w jarzynach I 1 kg Fisch, 100 g Zwiebeln, 80 g Möhren, 80 g Petersilienwurzel 100 g Sellerie, Salz, 20 g Zucker, Pfeffer, Pimentkörner, 1 kleines Lorbeerblatt, 10 g Gelatine. Den Fisch schuppen, ausnehmen, unter fließendem Wasser gut waschen und den Kopf abschneiden. Das Fischfleisch filetieren und in schräge, 2 […]
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0 Fischfilet in Gelee – Rybne filety w galarecie 800 g Fisch (Brasse, Schleie, Zander, Hecht oder Karpfen), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß. Zum Garnieren: 1 hartgekochtes Ei, saure Gurke, grüne Erbsen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit einem scharfen […]
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3 Fisch in Mayonnaise – Ryba w majonezie 600 g Dorsch oder anderer Fisch, 250 g Mayonnaise, 300 g Gemüsesalat. Für den Sud: 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner. Zum Garnieren: Petersilie, Dill 1 Gurke, 1 Tomate. Den Fisch häuten, ausnehmen, von den Gräten befreien und in 1 1/2 Liter Wasser mit Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen garen. […]
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0 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßlöffel grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßlöffel Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßlöffel geschlagener süßer Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, die Pilze hinzufügen und 5 Minuten […]
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2 Pilzsalat mit rohem Gemüse 300 g Pilze, Salz, 1 Eßlöffel geraspelter roher Sellerie (oder auch kurz gekocht) bzw. 1 in feine Streifen geschnittene gebrühte Paprikafrucht oder 2 Eßlöffel geraspelte rohe Möhren oder 2 fein geschnittene feste Tomaten, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, etwas Pfeffer; bei Verwendung von Sellerie, Paprika oder Tomate auch noch 1 fein geschnittene Zwiebel. Die […]
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2 Pilzreis auf ungarische Art 300 g Mischpilze, 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, Currywürze oder 1 Brühwürfel, 1 Eßlöffel Butter, 200 g Paprikafrüchte, 200 g feste Tomaten, etwas Brühe, Pfeffer, 1 Eßlöffel Tomatenketchup. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser unter Zugabe von Currywürze kochen. In der erhitzten Butter die grob geschnittenen Pilze, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und gebrühten, abgezogenen und geviertelten […]
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2 Pichelsteiner Topf mit Pilzen 600 g Mischpilze, 150 g Schinkenspeck, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 2 bis 3 Stangen Porree oder anderes Gemüse, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1/2 Liter Fleischbrühe. Den Schinkenspeck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Das geschnittene Gemüse, Kartoffeln und Pilze gut verteilt einlegen und jeweils ein wenig Salz, Pfeffer, Kümmel […]
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