Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kohlrabi mit Käsedecke Zutaten 4 bis 6 zarte Kohlrabi 1/4 Liter Milch 50 g Margarine 4 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 200 g Fleisch (Bratenrest, Hackfleisch oder Wurst) 50 g Reibekäse Petersilie Zubereitung Die geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden und in der zusammen mit Margarine und Tomatenmark verrührten Milch dünsten. Salz und Paprika darüberstreuen und das Fleisch, je nachdem, ob […]
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0 Fleisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung In erhitztem Bratfett gare Fleischwürfel (besonders gut geeignet ist Geflügel- oder Kalbfleisch) anbraten. 1 Kelle des mit edelsüßem Paprika gewürzten Eierkuchenteiges darüber geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. – Anstelle von Fleisch ist Schinken oder Wurst geeignet. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Kokoshörnchen Zutaten 600 g Mehl 200 g Puderzucker 250 g Kokosraspeln 250 g Margarine 2 Eier etwas Salz 1 Eßlöffel Rum oder Milch 1 Päckchen Vanillinzucker Puderzucker und Vanillinzucker zum Bestreuen Zubereitung Auf ein Brett das Mehl und in eine Vertiefung die anderen Zutaten geben. Alles zusammen zu einem Teig verarbeiten und durch den Fleischwolf drehen, an dem vorn […]
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1 Kringel Zutaten 750 g Mehl 300 g Kokosfett 250 g Puderzucker 1/2 Päckchen Maisan etwas Speisenatron 2 Eier 12 Eßlöffel Milch Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl das Kokosfett raspeln, Puderzucker, Maisan, Speisenatron und die Eier dazugeben sowie die Milch zugießen. Alles zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig durch den Fleischwolf drehen, an dem eine Zierform angebracht […]
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0 Eier in Kräutersoße Zutaten 15 g Butter 15 g Mehl 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel) 1/8 Liter Milch 50 g Mayonnaise 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Gewürzgurke 1 Zwiebel 2 Tomaten 1/2 Eßlöffel Kapern Senf Salz Pfeffer Zitronensaft 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon) 4 hartgekochte Eier Zubereitung Die Butter schmelzen und mit Mehl verrühren, Fleischbrühe […]
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0 Finnische Eierpfanne Zutaten Ein Bratenrest 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Senf Tomatenketchup Salz Pfeffer oder Paprika 1 Salatgurke 4 Eier gehackter Dill Zubereitung Fleisch und Zwiebel fein zerkleinern, mit Senf, Tomatenketchup und Gewürzen vermischen. Die etwa 1 1/2 cm starken Gurkenscheiben in eine gut gefettete Pfanne legen, in der Röhre 5 Minuten vorgaren und mit dem Fleisch bestreichen. Die Eier […]
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0 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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0 Herzhafte Eierkuchen Zutaten 250 g Mehl 3 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 2 bis 3 Bücklinge Bratfett Petersilie Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die entgräteten Bücklingsstückchen daruntermischen. In der üblichen Weise Eierkuchen backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Tomatenscheiben belegen. – Anstelle von Bückling lässt sich […]
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5 Altmärkische Hochzeitssuppe Die Altmärkische Hochzeitssuppe ist ein echtes Juwel aus der regionalen Küche Sachsen-Anhalts und war nicht nur bei Hochzeiten, sondern auch bei Familienfeiern und Feiertagen ein kulinarisches Highlight. Diese kräftige Suppe vereint alles, was man sich unter gehobener Hausmannskost vorstellt: eine klare, reichhaltige Brühe, zartes Suppenfleisch, feine Gemüseeinlage, Mettbällchen, Spargelspitzen, Erbsen – und nicht zu vergessen: der selbstgemachte […]
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3 Knoblauchsuppe (Oukrop) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 1/4 Liter Wasser Salz 70 Gramm Schmalz 4 Knoblauchzehen 4 Brotscheiben Zubereitung In das Salzwasser Schmalz sowie geriebenen Knoblauch geben und alles aufkochen lassen. Die Suppe mit Brot reichen. – Der Knoblauch kann auch in kleine Stuecke geschnitten und in Schmalz leicht geroestet werden. – Statt Wasser kann Knochen- oder Fleischbruehe […]
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0 Alt-Dresdner Rindfleischtopf Zutaten 300 Gramm Markknochen vom Rind 500 Gramm Rinderbrust 300 Gramm Suppengemüse 150 Gramm Reis 2 Liter Salzwasser Petersilie (fein gehackt) Zubereitung Die Knochen unter fließendem Wasser sauber abspülen und anschließend in Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rinderbrust dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Den Schaum hin und wieder abschöpfen. […]
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0 Berliner Kartoffelsuppe Zutaten 350 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 50 Gramm Magerer Speck 1/8 Liter Süße Sahne 1 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment) 1/2 Teelöffel Kümmel Majoran 30 Gramm Butter 1 Scheibe Weißbrot 1 Liter Fleischbrühe Zubereitung Gewürfelten Speck auslassen, Speckwürfel herausnehmen. Im Fett das Suppengemüse dünsten und mit Fleischbrühe auffüllen. Die Kartoffeln dazugeben, abschäumen. Gewürze […]
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