Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Flambierter Wildspieß Zutaten Etwa 600 g knochenfreies Wildfleisch Salz Pfeffer 200 g Speck gedünstete Champignons oder andere Tafelpilze knapp 1/8 Liter hochprozentiger Alkohol Zubereitung Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Handballen leicht klopfen und würzen. Sehr festes Fleisch (beispielsweise Hirsch) vorbraten. Abwechselnd mit Speckscheiben und abgetropften Pilzstücken, nach Belieben auch Zwiebelscheiben auf Spieße reihen, ölen und grillen. Auf […]
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0 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
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0 Ungarische Kanapees Zutaten 4 Toastscheiben Butter 100 g gekochte Pökelzunge 100 g gares Hühnerfleisch 1 Zwiebel Salz Paprika saure Sahne 40 g geriebener Käse 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Gehackte Pökelzunge, gehacktes Fleisch und gehackte Zwiebelwürfelchen kurz in Butter dünsten, abschmecken und mit ein wenig saurer Sahne verrühren. Auf den Brotscheiben anrichten, mit Käse bestreuen und […]
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0 Wenzelsröllchen Zutaten 375 g Hackfleisch Salz Pfeffer abgeriebene Zitronenschale ganz wenig Knoblauch 1 Ei 1 Eßlöffel geriebener Käse geriebene Semmel gehackte Petersilie Brotscheibchen Butter Schmelzkäse Zubereitung Hackfleisch, Gewürze, Ei, Käse und ein wenig geriebene Semmel verarbeiten. Zu daumendicken Röllchen formen und goldbraun braten. Sofort in gehackter Petersilie wälzen, auf butterbestrichene Brotscheibchen legen, mit Käsescheiben bedecken und in heißer Röhre […]
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2 Warschauer Schnitten Zutaten Hackfleischmasse aus 250 g Fleisch Bratfett 4 große Weißbrotscheiben Butter 8 Käsescheiben Petersilie Radieschen oder kleine feste Tomaten Zubereitung Aus der Hackfleischmasse vier größere oder acht kleine Klopse formen und nicht zu braun braten. Auf jede mit Butter bestrichene Weißbrotscheibe eine Käsescheibe und ein oder zwei Fleischklößchen legen. Mit den übrigen Käsescheiben bedecken und in heißer […]
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0 Schmetterlingskanapees Zutaten 8 viereckige Brotscheiben Butter 300 g Schinken 8 Tomaten Salz Pfeffer Mayonnaise 100 g Fleischsalat 200 g Käse 4 Radieschen 8 Kapern Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, die Hälfte davon mit Schinken- und Tomatenscheiben belegen und leicht würzen. Die übrigen Brotscheiben darauf decken und mit etwas Mayonnaise bestreichen. 4 ausgehöhlte Tomatenhälften mit Fleischsalat füllen und mit […]
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0 Pfirsichschnittchen Zutaten 8 Pfirsichhälften Butter etwa 200 g Schmelzkäse Salz 2 Teelöffel Zucker Ingwer etwas Zitronensaft 4 Scheiben Pumpernickel Salzmandeln Zubereitung Die Pfirsichhälften häuten. 65 g Butter, Käse und Gewürze schaumig rühren. Die halbierten Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, mit je 1 Pfirsichhälfte belegen, die Käsecreme aufspritzen und mit Salzmandeln garnieren. – Wird anstelle von Käsecreme gebundenes, recht pikant abgeschmecktes […]
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17 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, […]
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2 Geflügelfleisch in Aspik Zutaten 1 Rest (etwa 375 g) gares Geflügelfleisch 1 kleine Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 1 Stück Zitronenschale 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken Estragon Essig Zucker 30 g Gelatine 2 Tassen gedünstete Erbsen Zubereitung Das Geflügelfleisch in dünne Scheiben schneiden. In 3/4 Liter Salzwasser die Gewürze kochen und die abgeseihte Brühe kräftig mit Essig und Zucker würzen. In […]
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0 Geflügelschaum Zutaten 1 Rest (etwa 350 g) gares Geflügelfleisch ohne Haut 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Mehl 3/4 Liter Geflügelbrühe Salz 10 g Gelatine 1/4 Liter steife ungesüßte Schlagsahne Zubereitung Das Fleisch wolffein zerkleinern. Öl und Mehl schwitzen, mit 1/2 Liter Brühe auffüllen, würzen und gut durchkochen lassen. Abgekühlt mit dem Fleisch vermengen und kalt stellen. Die vorgeweichte Gelatine […]
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0 Paprikapute Zutaten 1 Rest gares Putenfleisch 50 g Margarine 30 g Mehl 1/4 Liter saure Sahne Salz 2 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Paprikafrüchte Zubereitung Das Putenfleisch fein zerkleinern. In der Margarine das Mehl schwitzen, mit 1/8 Liter kochendem Wasser ablöschen, saure Sahne und Salz zugeben. Mit einem Teil dieser Soße das Fleisch binden, die übrige Soße mit Tomatenmark […]
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0 Usbekische Hammelfleischpfanne Zutaten 1 Rest Hammelbraten 1 Rest Soße 2 Zwiebeln Margarine oder Öl 1 Flasche Tomatenketchup 3 gare Möhren 1 Teller Pellkartoffeln Salz Pfeffer oder Paprika Zubereitung Das abgetropfte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißer Margarine kurz dünsten, Fleisch, Tomatenketchup, geraspelte Möhren, kleingeschnittene Kartoffeln und Gewürze zugeben. Mit Bratensoße, gegebenenfalls auch etwas saurer Sahne übergießen […]
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