Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Russische Krautsuppe mit Fisch 250 g Sauerkraut, je 40 g Fett und Mehl, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 300 bis 500 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, saure Sahne. Das Kraut kleinschneiden, im heißen Fett kurz andünsten, Mehl überstäuben, weiterdünsten. Brühe und Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Die Fischstücke einlegen, auf kleiner Flamme gar ziehen lassen und würzen. Die saure […]
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0 Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 300 g Tomaten, Kräuter. Den würflig geschnittenen Speck glasig ausbraten, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen zerpflücken und mit der gehackten Zwiebel kurz durchrösten. Nach dem Erkalten mit dem Fischfleisch durch den Fleischwolf […]
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0 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller […]
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0 Fischcremesuppe Je 40 g Margarine und Mehl, 1 1/2 Liter Fischbrühe, Salz, 1/2 Teelöffel Curry, 300 g Fischfilet, 2 Eigelb, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, Zitronensaft, Petersilie. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, die Fischbrühe unter Rühren nach und nach zugeben, durchkochen und abschmecken. Das marinierte, in Stücke geteilte Fischfilet einlegen und gar ziehen lassen. Die Eigelb […]
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1 Salzkartoffeln DDR-Klassiker neu entdeckt: Einfaches Rezept für Salzkartoffeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute möchten wir gemeinsam ein einfaches, aber köstliches Rezept neu entdecken: Salzkartoffeln. Diese klassische Beilage ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten. Inspiriert von traditionellen DDR-Rezepten, laden wir dich ein, dieses einfache Gericht zu probieren und zu genießen. Und vergiss […]
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0 Sardinische Nudelplatte 500 g Spirelli, Salz, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Tomaten, 1 Konserve Fisch in Öl. Die Spirelli in reichlich Salzwasser schwimmend garen, abtropfen lassen, mit Käse durchstreuen und anrichten. Dazu Tomaten und Ölfische reichen. [Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]
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1 Bohnensalat aus grünen Bohnen Bist du bereit, einen DDR-Klassiker neu zu entdecken? Der Bohnensalat aus grünen Bohnen ist eine köstliche Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt, besonders zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Doch auch als leichtes Hauptgericht mit einem Stück frischem Baguette ist dieser Salat ein Genuss. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses einfache und […]
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4 Gurkensalat Bist du bereit, die erfrischende Leichtigkeit eines DDR-Klassikers zu erleben? Der Gurkensalat ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Teller. Dieses traditionelle Rezept, neu interpretiert für moderne Gaumen, wird dich mit seiner Einfachheit und seinem köstlichen Geschmack begeistern. Bereit für einen Hauch von Nostalgie? Dann lass uns gemeinsam diesen erfrischenden Gurkensalat zubereiten! […]
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0 Fischsalat Die Haut des gekochten Fisches wird abgezogen, die Gräten entfernt und das Fleisch kleingeschnitten. Man legt es in die Mitte einer Salatschüssel, begießt es mit Tartarsoße und garniert es ringsherum mit kleinen Gurken, hartgekochten Eiern, konservierten Krabben, roten Rüben, Sardellenringen, Trüffeln, Kapern, zerhackt m Kopf- oder Rapunzelsalat und, wenn möglich, mit Spargelköpfen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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3 Kartoffelsalat Bereit für eine kulinarische Reise ins Ungarn des Jahres 1957? Dieser Kartoffelsalat ist ein zeitloses Rezept, das die köstliche Einfachheit und den nostalgischen Charme vergangener Zeiten einfängt. Inspiriert von einem alten Rezept aus dem „Kochbuch für Feinschmecker“ des Corvina-Verlags, Budapest, Ungarn 1957, lädt dich dieser klassische Kartoffelsalat ein, den Geschmack der Vergangenheit zu erleben. Lass uns gemeinsam dieses […]
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0 Estragonsoße Zu einem Eßlöffel Senf, den man mit 1 Eßlöffel Staubzucker verrührt hat, mischt man 2/10 l Öl. Zu dieser Mischung gibt man 6 Eigelb, die man mit 6 Eßlöffel saurer Sahne verquirlt hat und unter fortwährendem Rühren aufkochen ließ. Dann gibt man noch die gleiche Menge in Salzwasser gekochten, durchpassierten, frischen Estragon, Petersilie, Spinat und den durchgesiebten Saft […]
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0 Tartarsoße III Diese selbstgemachte Tartarsoße ist eine köstliche Ergänzung zu Fischgerichten, Sandwiches oder als Dip für Pommes frites. Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und die Soße individuell würzen. Guten Appetit! Zutaten für die Tartarsoße 50 g Butter 50 g glattes Mehl Milch 1 Eigelb 1 TL Senf 1 EL Öl Zucker Salz Essig oder Zitronensaft Milch […]
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