Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Essig-Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 100 g Margarine 4 kleine Zwiebeln 1/8 Liter Weinessig 50 g Butter Zubereitung Den vorbereiteten Broiler in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in erhitzter Margarine anbraten. Die Geflügelstücke zugedeckt in der Röhre bei 190°C etwa 20 Minuten weiterbraten. Wenn sie […]
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0 Exotische Gewürzpaste Zutaten 3 Eßlöffel Weinessig 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel gemahlener Kardamom Zubereitung Essig mit dem geschälten Knoblauch sowie Zwiebeln und Kardamom im Mixaufsatz oder mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren. Die Ente von innen und außen mit der Gewürzpaste einreiben. [Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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0 Rotweinmarinade (zu Geflügel) Zutaten 3 Zwiebeln 1 Zitrone oder Orange 10 Nelken 8 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 1/4 Liter Rotwein 1 Eßlöffel Weinessig 1 Eßlöffel Senf 1 Teelöffel Worcestersauce 1 Teelöffel Zucker Pfeffer 1/8 Liter Öl Zubereitung Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe, die Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Nelken, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln […]
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1 Peperoni-Hähnchen Zutaten 1 bis 2 Hähnchen (je nach Größe) 2 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer 75 g Margarine 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Peperoni (grüner scharfer, marinierter Gewürzpaprika) 1 Glas Weißwein Zubereitung Das gewaschene Hähnchen in 4 Teile zerlegen und, möglichst mit einem Pinsel, mit einer Mischung aus Öl, wenig Essig, Salz und reichlich Pfeffer bestreichen. Das so […]
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0 Nordischer Apfelsalat Zutaten 5 Äpfel 1 große Zwiebel Zitronensaft Essig Öl Zubereitung Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebelscheiben vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Essig und Öl abschmecken und ziehen lassen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Rotbarschsalat Zutaten 500 g Rotbarschfilet Salz Saft von 1 Zitrone 1/4 Liter Hühnerbrühe (Würfel) 250 g Möhren 250 g Erbsen (gefrostet) Zucker 4 Eier 3 Eßlöffel Essig 6 Eßlöffel Öl Pfeffer Paprika 1/2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Tomatenketchup je 1 Bund Petersilie und Dill 1 kleiner Kopf Salat Zubereitung Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und […]
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0 Fischsalat mit Kräutern Zutaten 500 g Fischfilet 1 Zitrone Salz 5 Pfefferkörner 5 Gewürzkörner (Piment) 1 Lorbeerblatt 3 Zwiebeln 1 Kopf Salat 2 Äpfel 1 rote Paprikafrucht 3 Eßlöffel Essig Pfeffer Paprika Senf 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Das Fischfilet säubern, säuern, salzen. Eine Tasse Wasser mit Pfeffer- und Gewürzkörnern (Piment) und Lorbeerblatt aufkochen. […]
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0 Rostocker Fischsalat Zutaten 1 Dose Heringsfilet in beliebiger Soße 1 hart gekochtes Ei 1 saure Gurke 2 Eßlöffel gehackte Paprikafrucht (frisch, mariniert oder gefrostet) 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Inhalt der Fischkonserve in eine Schüssel geben, den Fisch zerkleinern. Ei, Gurke und Paprikafrucht in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermischen. Essig und […]
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0 Fisch-Gemüse-Salat Zutaten 200 g Räucherfisch (Rotbarsch oder Heilbutt) je 500 g Erbsen und Möhren (Konserve) 1 Kopfsalat 2 Eßlöffel Essig 1 Zwiebel Salz Pfeffer Senf Zucker 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Den Fisch enthäuten, entgräten und zerkleinern, mit den abgetropften Erbsen und Möhren und gewaschenen Salatblättern mischen. Aus Essig, Zwiebelwürfeln, Gewürzen und Öl eine Marinade bereiten und darübergeben. [Nach: Salate […]
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0 Bücklings-Apfel-Salat Zutaten 4 Bücklinge 2 Äpfel 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1/2 Eßlöffel Tomatenmark 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 Prise Pfeffer Zubereitung Die Bücklinge enthäuten, entgräten und zerkleinern. Die Äpfel in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermengen. Aus Öl, Essig, Tomatenmark, Knoblauch und Pfeffer eine Marinade bereiten und darübergeben. Gut durchziehen lassen. Kühl servieren. [Nach: Salate » Verlag […]
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0 Herings-Kartoffel-Salat Zutaten 500 g saure Heringe 300 g Kartoffeln 250 g rote Bete 250 g Rinderbraten 250 g säuerliche Äpfel Zitronensaft 1 saure Gurke 1 Eßlöffel fein gehackte Zwiebeln Salz Pfeffer Essig 2 Teelöffel Puderzucker 1/8 Liter Sahne 1 hart gekochtes Ei Kresse Zubereitung Die Heringe in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln, die eingelegte rote Bete und den […]
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0 Fisch-Erbsen-Salat Zutaten 500 g Fischfilet Zitronensaft Salz 1 Becher Joghurt Zucker Essig Erbsen (Konserve) 2 Tomaten Schnittlauch Petersilie Zubereitung Das gesäuberte Fischfilet säuern und salzen. Im eigenen Saft kurze Zeit garen und zerkleinern. Aus Fischsud, Joghurt, Salz, Zucker und Essig eine Soße bereiten, die Erbsen, die kleingeschnittenen Tomaten und den Fisch zugeben. Mit gehackten Kräutern vermischen und durchziehen lassen. […]
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