3 Eisbein zum Abendbrot Zutaten 1 Eisbein, 1 Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 4 bis 6 Gewürzkörner, Salz. Zubereitung Das Eisbein mit Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürzkörnern und Salz in reichlich siedendem Wasser gar kochen. Danach abkühlen lassen, das Eisbein auslösen […]
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1 Kaßlersülze 750 g Eisbein, 250 g Kaßler Rippenspeer, 1 Zwiebel, 3 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, 2 Gewürzgurken, 1/2 Tasse sauer eingelegte, abgetropfte Champignons oder andere Pilze, Essig. Das Fleisch mit 2 l Wasser, Zwiebel und Gewürzen langsam gar kochen, […]
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6 Die große Berliner Schlachteplatte Die Schlachteplatte in Berlin, die dort neben dem Eisbein zu den beliebten, deftig-kräftigen Küchenspezialitäten gehört, ist ganz echt, wenn auf ihr je ein Blut- und Leberwürstchen, eine dicke Scheibe Wellfleisch, ein Stück Schweinekopf, ein Stück […]
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0 Oberlausitzer Schweinshaxe Ein einfaches DDR-Rezept 2 Eisbeine, 200 g Gehacktes, 50 g Sauerkraut, 1 Ei, 20 g Semmelmehl. Die ausgelösten Eisbeine mit Hackfleischmasse, bestehend aus Gehacktem, Sauerkraut, Ei und Semmelmehl, füllen und wickeln, in der vorgeheizten Röhre schmoren. Die […]
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9 Schweinefleischsülze © Bildagentur PantherMedia / Digifoodstock (YAYMicro) Zutaten 2000 g Spitzbein, Kopffleisch und Schweineschwarte 150 g Suppengrün 120 g Zwiebeln 30 g Knoblauch Salz schwarzer Pfeffer Paprika Zubereitung Das Fleisch gut waschen, mit reichlich Wasser aufkochen lassen, Wasser abgießen und […]
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26 Eisbein vom Grill Zutaten 1 Eisbein Salz Pfeffer Knoblauch Öl Zubereitung Das Eisbein halbweich kochen, dann die Schwarte des Eisbeins mehrmals schräg oder gitterförmig einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, leicht mit Öl bepinseln und am Spieß oder […]
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2 Erbseneintopf mit Eisbein 350 g gelbe Erbsen, 1 Eisbein, 1/2 Teel. Majoran, 4 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 2 Stangen Porree, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter. Die Erbsen in 1 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten […]
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0 Berliner Sauerkrauttopf Etwa 500 g gepökeltes Eisbein, 600 g Sauerkraut, 5 Wacholderbeeren, 1 Kartoffel, 250 g Möhren, 2 Äpfel, Salz, Zucker, gehackte Petersilie. Das Eisbein, die Schwarte an einigen Stellen eingeritzt, in etwa 3/4 l siedendem Wasser halb gar […]
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