Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem grätenfreien, zerpflückten Fisch locker vermengen. In der zerlassenen Butter erhitzen, würzen und auf vorgewärmter Platte mit gehackter Petersilie und zerkrümeltem […]
Weiterlesen
0 Hanseatenschnitten Zutaten 1/2 Liter Milch 2 Eier Salz Paprika 8 dünne Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Käse oder Schinken geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Milch, Eigelb und Gewürze verquirlen und die möglichst rindenfreien Brotscheiben darin einweichen. Jeweils zwischen zwei Brotscheiben eine Käse- oder Schinkenscheibe legen und die leicht verschlagenen Eiweiß dazwischenstreichen. Die Scheiben in geriebener Semmel wenden und in heißem Fett […]
Weiterlesen
0 Silvesterperle Zutaten 4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets 2 kleine Zwiebeln 2 Pfeffergurken 4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre 4 Eßlöffel fein gehackte Kräuter 4 Eigelb Zubereitung Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten (die Zutaten nicht vermengen!). In die Mitte jeweils 1 Eigelb gleiten lassen. Vom Tischgast selbst […]
Weiterlesen
0 Räucherfischkanapees Zutaten 4 Weiß- oder Graubrotscheiben 100 g Butter Räucherfisch (Dorsch, Rotbarsch, Heilbutt, Bückling oder Makrele) 2 hartgekochte Eigelb Zitronensaft Salz Paprika Zubereitung Die Brotscheiben mit 40 g Butter bestreichen und mit gehäutetem, entgrätetem Räucherfischfleisch belegen. Aus der übrigen, schaumig geschlagenen Butter, zerdrücktem Eigelb, Zitronensaft, Salz und Paprika eine Creme bereiten und darüber spritzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
Weiterlesen
0 Sardinensandwiches Zutaten 50 g Butter 2 hartgekochte Eigelb Senf Salz Pfeffer 8 Scheiben Weißbrot 4 Ölsardinen oder -sild Kapern Zubereitung Die schaumig geschlagene Butter mit den zerdrückten Eigelb, Senf und Gewürzen nach Geschmack verrühren. Die Weißbrotscheiben damit bestreichen und die Hälfte davon mit je einer entgräteten, aufgeklappten Ölsardine und mit Kapern belegen. Weißbrotscheiben daraufdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
Weiterlesen
0 Tatarkanapees Zutaten 200 g fein gehacktes Rindfleisch Salz Pfeffer oder Paprika 4 Weiß- oder Schwarzbrotscheiben Butter 4 Eigelb Zwiebel Gewürzgurke Kapern Zubereitung Das gewürzte Fleisch auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen, dabei jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken. 1 Eigelb hineingleiten lassen und mit Zwiebelringen, Gurkenscheiben und Kapern garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
Weiterlesen
0 Jagdwurstsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 2 hartgekochte Eigelb Salz Senf 1 Camembertkäse 200 g Jagdwurst Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Eigelbbutter (schaumig geschlagene Butter mit zerdrückten Eigelb, Salz und wenig Senf verrühren) bestreichen, mit dünnen Käsescheibchen und Jagdwurstwürfeln belegen. Die übrigen Brotscheiben daraufdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
Weiterlesen
0 Schinkenrollen mit Apfelmayonnaise Zutaten 4 Eier 4 Scheiben Bierschinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 bis 4 geriebene Äpfel 3 Eßlöffel Öl 2 Eigelb Salz 2 Teelöffel Senf Zitronensaft Zubereitung Die 6 Minuten gekochten Eier schälen und in die mit Tomatenmark bestrichenen Bierschinkenscheiben rollen. Alle übrigen Zutaten verrühren und über die Schinkenrollen ziehen oder gesondert dazu reichen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
Weiterlesen
2 Französisches Tatar Das Französische Tatar ist ein klassisches Gericht, das mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet werden kann. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln und frischer Petersilie verleiht diesem Gericht einen köstlichen Geschmack. Das Französische Tatar eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen zu zweit. Zutaten […]
Weiterlesen
0 Überbackene Käseförmchen Zutaten 50 g Feinmargarine 65 g Mehl 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse Salz 2 Eier 100 g gares Geflügelfleisch oder gekochter Schinken 1 Tasse gares Mischgemüse Butter Zubereitung In der erhitzten Feinmargarine das Mehl schwitzen, unter Rühren nach und nach die kalte Milch zugießen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. […]
Weiterlesen
1 Käsebissen Zutaten 150 g geriebener Käse 50 g Butter 1 bis 2 Eier 1 Teelöffel gehackte Petersilie Salz Weißbrotscheiben Zubereitung Käse, zerlassene Butter, Eigelb und Petersilie verrühren, den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben und die Masse auf Weißbrotscheiben streichen. In heißer Röhre kurz überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – […]
Weiterlesen
0 Käsecremeschnitten Zutaten 125 g Butter oder Feinmargarine 125 g geriebener Käse 2 Eigelb 2 bis 3 Eßlöffel Senf Paprika Salz Weißbrotscheiben Zubereitung Unter die schaumig geschlagene Butter nach und nach Käse, Eigelb und Gewürze rühren. Weißbrotscheibchen damit bestreichen und kurz überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
Weiterlesen