Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Anschovishappen Zutaten 4 kleine Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 2 hartgekochte Eier 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 125 g Anschovis 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 gare, marinierte Rosenkohlröschen Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Aus den halbierten Eiern die Dotter lösen und mit gehackter Petersilie und gewiegten Anschovis gut verrühren, dabei Tomatenmark und wenig Salz zugeben. Auf jede damit bestrichene […]
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7 Gefülltes Herrenbrot Zutaten 1 Herrenbrot (langes schmales Weißbrot) 80 g Butter 150 g Teewurst 1 bis 2 hartgekochte Eier Salz 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich oder Ingwer gehackte Petersilie Zubereitung Das Brot an beiden Enden anschneiden und aushöhlen. Zur schaumig geschlagenen Butter Wurst, Eiwürfelchen, Gewürze, Petersilie und etwas von dem Ausgehöhlten geben. Diese Masse in das Brot füllen und nach […]
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5 Gesulzte Zunge Zutaten 1 gare Schweinszunge 6 Stangen gedünsteter Spargel 1 bis 2 hartgekochte Eier 1/4 Liter Weißwein 1/8 Liter Essig Salz 35 g Gelatine Zubereitung Die Zunge in Scheiben, den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke und das Ei in Viertel oder Achtel teilen. 1/2 Liter Wasser, Wein, Essig und Salz kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und […]
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3 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die Schinkenscheiben belegen und zusammenrollen. In der kräftig mit Essig, nach Belieben auch mit Wein abgeschmeckten kochend heißen Brühe die vorgeweichte […]
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1 Schlemmerkanapees Zutaten 4 Weißbrotscheiben Butter 4 Salatblätter 100 g Fleischsalat 4 Scheiben roher Schinken 4 Spiegeleier Tomate Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit leicht marinierten Salatblättern belegen. Darauf nacheinander Fleischsalat, Schinkenscheiben und Spiegeleier geben, mit Tomate garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Rezept-Bewertung
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3 Geflügelkanapees Zutaten 200 g gares knochenfreies Geflügelfleisch 2 hartgekochte Eier 50 g gedünstete Champignons 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zitronensaft Weißbrot-oder Toastscheiben 1 Tomate Zubereitung Fleisch, Eier und Champignons kleinschneiden und mit der pikant gewürzten Mayonnaise binden. Auf den Brotscheiben verteilen und mit Tomate garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Rezept-Bewertung
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2 Zervelata Zutaten Etwa 12 Zervelatwurstscheiben Mehl 4 Eßlöffel Öl 2 Eier Bratfett 1 Glas Mayonnaise 2 Äpfel 1 kleine Apfelsine oder gehackte Petersilie Zitronensaft 1 kleine Flasche Kaffeesahne Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Wurstscheiben in Mehl und danach in den mit Öl verschlagenen Eiern wenden. In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Mayonnaise, geriebene Äpfel, kleingeschnittene Apfelsine, ein […]
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0 Schinkenrollen mit Apfelmayonnaise Zutaten 4 Eier 4 Scheiben Bierschinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 bis 4 geriebene Äpfel 3 Eßlöffel Öl 2 Eigelb Salz 2 Teelöffel Senf Zitronensaft Zubereitung Die 6 Minuten gekochten Eier schälen und in die mit Tomatenmark bestrichenen Bierschinkenscheiben rollen. Alle übrigen Zutaten verrühren und über die Schinkenrollen ziehen oder gesondert dazu reichen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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3 Baseler Käsefondue Zutaten 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Weißwein 250 g geriebener Käse 1 bis 2 Eier Salz Muskat Pfeffer Zubereitung In der heißen Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und nach kurzem Kochen mit Weißwein auffüllen. Käse und Ei unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Diese Fondue auf einem Rechaud mit frisch […]
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3 Käsepuffer Zutaten 40 g Margarine 4 Ecken Schmelz- oder Doppelrahmkäse 10 bis 12 große Kartoffeln 2 Eier Salz gehackter Kümmel Bratfett Zubereitung Schaumig geschlagene Margarine und Käse gut verrühren, geriebene Kartoffeln und Eier darunterschlagen. Kräftig mit Salz und Kümmel abschmecken und portionsweise in heißem Fett zu Puffern ausbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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4 Warme Käsespeise Zutaten 65 g Butter 3 Eßlöffel Sahne 150 g Schnittkäse 1 bis 2 Eier Salz Zubereitung Butter, Sahne und Käsestifte unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen, Ei und Salz unterrühren und in der Herdröhre leicht bräunen lassen. – Zum Würzen dieser Speise eignet sich auch Pfeffer, Muskat oder Senf. [Nach: […]
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4 Käseschüssel Zutaten 4 Scheiben Schinken 4 Scheiben Käse 4 Eier 8 Eßlöffel Milch Salz Petersilie Dill Schnittlauch Zubereitung Die Schinkenscheiben in eine gefettete Pfanne legen und mit den Käsescheiben bedecken. Eier, Milch und Salz verquirlen, über die erhitzten Schinkenscheiben gießen und stocken lassen. Vor dem Auftragen reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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