Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Lyoner Champignonsuppe Zutaten 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons) 3 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Zitrone 1 Liter Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1/8 Liter Kondensvollmilch oder Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die geputzten, gut gewaschenen Champignons möglichst klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Butter etwa 10 Minuten dünsten (nach Geschmack eine geriebene Zwiebel mitdünsten […]
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9 Kiewer Borschtsch Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, bei dem wir einen DDR-Klassiker neu entdecken: den Kiewer Borschtsch.Diese Rote-Bete-Suppe war in der DDR beliebt und ist ein echtes Fest für den Gaumen. Lass uns zusammen eintauchen und dieses köstliche Gericht zaubern! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ist für 4 hungrige Seelen gedacht. Zutaten für den Kiewer Borschtsch 350 g Rindfleisch […]
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18 Lapscha – ein beliebter russischer Suppentopf Zutaten 750 g Geflügelklein (Flügel, Hals, Magen) 150 g Bandnudeln 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 3 Zwiebeln 1/4 Liter Joghurt 4 Eier Brühsuppengewürz Salz Lorbeerblatt Pfeffer Petersilie Zubereitung Das gut gesäuberte Geflügelklein mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Brühsuppengewürz kochen. Wenn es gar ist, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die […]
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4 Schwedisches Eierhäckerle Zutaten 1 hartgekochtes Ei 50 g Rollmops 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Teelöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Das Ei und den Rollmops in Würfelchen schneiden, die Zwiebel zufügen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Das Eierhäckerle einige Zeit kühl stellen und vor dem Anrichten die Kräuter dazugeben. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » […]
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73 Eierstich Willkommen zurück in der Zeit der DDR-Küche! Heute werfen wir einen Blick auf einen einfachen, aber beliebten Klassiker: den Eierstich. Diese zarte Eimasse war damals eine gern gesehene Zutat in Suppen und Eintöpfen. Lass uns gemeinsam dieses nostalgische Rezept neu entdecken! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt eine Einzelportion Eierstich. Zutaten für den Eierstich 1 Ei 3 Eßlöffel […]
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3 Spiegeleier nach Gärtnerart Zutaten 8 Eier 60 g Margarine oder Butter 40 g Sauerampfer 1/2 Kopfsalat 90 g Rauchspeck Salz Zubereitung Sauerampfer und Kopfsalat in feine Streifen schneiden und in der Eierpfanne kurz anschwitzen, mit etwas Salz bestreuen. Danach die aufgeschlagenen Eier, ohne das Eigelb zu verletzen, in die Pfanne geben und zugedeckt stocken lassen. Die Spiegeleier auf einem […]
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135 Quarkkuchen ohne Boden Willkommen zu einem weiteren Schatz aus der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des Quarkkuchens ohne Boden. Diese Variante des beliebten Käsekuchens ist saftig, cremig und voller Geschmack. Mit Rosinen und Mandeln verfeinert, wird dieser Kuchen sicherlich deine Familie und Gäste begeistern. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt einen köstlichen Quarkkuchen, der für 8 […]
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1 Herzhafter Eiersalat (1 Portion) Zutaten 1 hartgekochtes Ei 50 g Tomate 50 g Gurke 1 Eßlöffel Joghurt 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 1 Prise Salz Paprika Zubereitung Ei, Tomate und Gurke in Würfelchen schneiden. Vorsichtig mit Joghurt und Schnittlauch vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Kalt gestellt etwas durchziehen lassen. [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau […]
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82 Mischgemüse „Mischgemüse“ – ein Begriff, der in der DDR nicht nur für eine einfache Beilage stand, sondern oft auch als eigenständiges Gericht auf den Tisch kam. Es war eine Art kulinarisches Kaleidoskop, das sich je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ständig veränderte. Von knackigen jungen Erbsen bis hin zu zarten Blumenkohlröschen – das Mischgemüse war eine vielfältige Hommage an […]
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3 Eierkuchen mit Grünkohlfülle Zutaten & Zubereitung Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. Anmerkung Auf diese Weise läßt sich gut ein Rest Grünkohl verwerten. [Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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5 Grünkohlpfanne Zutaten 50 g Schmalz 2 große Zwiebeln 600 g garer Grünkohl 250 g Sellerie Salz 400 g Kartoffeln 250 g Knackwurst 3/4 Liter Milch 2 Eier Suppenwürze 20 g Margarine Zubereitung Das Schmalz in einer feuerfesten Form erhitzen und die Hälfte der Zwiebelscheiben daraufgeben. Den fein zerkleinerten Grünkohl und den geraspelten Sellerie untereinander mischen, mit Salz abschmecken und […]
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1 Grünkohl mit Speckeiern Zutaten 1,5 kg Grünkohl 100 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant) Salz Pfeffer Muskat 1 Kartoffel 40 g Schinkenspeck 4 Eier Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl garen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Speck würfeln, ausbraten und darin die Zwiebelwürfelchen glasig werden lassen. Den Grünkohl zufügen und unter Rühren durchschwitzen. Die heiße Fleischbrühe aufgießen, […]
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