0 Kalbshirn mit Ei 3 Kalbshirne, Salz, 80 g Fett, 50 g Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, Majoran, Petersilie, 10 Eier. Das in kaltem Wasser eingeweichte Kalbshirn enthäuten, mit einem Tuch abtrocknen, in kleinere Stücke schneiden. Die feingehackten Zwiebeln in Fett goldgelb […]
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0 Gebratener Kalbskopf 1000 gabgelöster Kalbskopf (ohne Knochen), Salz, 50 g Zwiebeln, 50 g Sellerieknollen, 50 g Petersilienwurzeln, 60 g Mehl, 3 Eier, 150 g geriebene Semmel, 200 g Fett. Das von den Knochen gelöste und gereinigte Kalbskopffleisch eine halbe […]
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0 Bunter Pilzsalat 500 g gedünstete Pfifferlinge oder Steinpilze, 2 Scheiben gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 3 feste Tomaten, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz, gehackte Petersilie. Pilze, Schinken, Eier und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit dem Öl begießen und […]
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0 Brandenburger Selleriesalat 500 g Sellerie, Zitronensaft, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 2 hart gekochte Eier, 200 g Kaßler Rippenspeer, 1 Apfel, Nüsse oder Mandeln. Den rohen Sellerie raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mayonnaise und saure […]
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0 Sächsische Tomatenschüssel 750 g Tomaten, 4 Eßlöffel verschiedene fein gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schafgarbe usw.), 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, Salz, Zucker, 2 Eßlöffel Mayonnaise. Die in Viertel, Achtel oder Scheiben geschnittenen Tomaten mit […]
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0 Bunter Bohnensalat 375 g Jagdwurst oder 1 Dose Kraftfleisch, Zitronensaft, 1 Glas sauer eingelegte Bohnen, 3 Eßlöffel Letscho oder Tomatenmark, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, Schnittlauch. Die Wurst in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit […]
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1 Echtes Marzipan Willkommen zu einem wahren Klassiker aus der DDR-Küche! Selbstgemachtes Marzipan war damals eine Köstlichkeit, die nicht nur als Snack genossen, sondern auch zu verschiedenen Desserts und Gebäckstücken hinzugefügt wurde. Die Herstellung dieses echten Marzipans ist überraschend einfach […]
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0 Käsetorte 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 125 g Margarine, Salz, Paprika, Suppenwürze, Milch, 650 g Quark, 2 Eßlöffel Stärkemehl, Kümmel, 375 g schnittfeste Tomaten, 4 bis 6 Scheiben Schnittkäse, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eier, frische Kräuter. Das […]
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0 Wurströllchen 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 85 g Margarine, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1 1/2 Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Milch, Tomatenmark, Schinkenwurst, gehackte Mandeln. Das mit Backpulver gesiebte Mehl mit Margarine, Gewürzen, 1 Ei und Milch verarbeiten. […]
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0 Käsebiskuits 4 Eier, 100 g Käse, Salz, Muskat, 3 Eiweiß, 250 g Mehl. Eigelb und 50 g geriebenen Käse schaumig schlagen und würzen. Den steifen Eischnee und das gesiebte Mehl unterziehen. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech kleine Teighäufchen setzen, […]
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0 Wiener Eisschnitten 1 Kastenkuchen, Eierlikör, geröstete Nuß- oder Mandelsplitter, Speiseeis, Früchte. Den Kuchen in Scheiben schneiden, mit Eierlikör beträufeln, mit Nußsplittern bestreuen und mit Eis belegen. Gedünstete, abgetropfte Früchte darauf anordnen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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5 Leipziger Lerchen Willkommen zu einem Stück kulinarischer Geschichte aus Leipzig! Die Leipziger Lerche, eine traditionelle Gebäckspezialität, erinnert an vergangene Zeiten, als Singvögel eine Delikatesse waren. Heute genießen wir dieses köstliche Gebäck, das aus Mürbeteig und einer herrlichen Marzipanfüllung besteht. […]
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