Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Französische Schnittchen Zutaten 150 g Gervais Milch 1 1/2 Eßlöffel Zucker Ingwer Toastscheiben Butter Erdbeeren Zubereitung Käse, Milch, Zucker und Ingwer cremig rühren und gitterförmig auf butterbestrichene Toastscheiben spritzen. In die dabei entstehenden Zwischenräume jeweils eine Erdbeere setzen. – Nach Belieben mit Mandelsplittern bestreuen oder mit Salzmandeln garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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5 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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8 Gefüllter Pumpernickel Zutaten 6 bis 8 Scheiben Pumpernickel Butter 2 Ecken Briekäse oder Camembert 2 säuerliche Äpfel Ingwer Salz Zubereitung Die Pumpernickelscheiben reichlich mit Butter bestreichen. Käse und geraspelte Äpfel untereinandermengen, vorsichtig mit Ingwer und Salz würzen und jeweils zwei längs oder diagonal durchgeschnittene Pumpernickelscheiben mit Käsefülle zusammensetzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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9 Altenburger Quarkfladen Zutaten 125 g Margarine Salz 3 Eier 250 g trockener Quark 375 g Mehl 75 g geriebener Käse 4 Eßlöffel geriebene Semmel Butter Zubereitung Zur schaumig geschlagenen Margarine Salz und nach und nach die Eier geben. Den recht trockenen Quark durchpressen, locker mit dem Mehl vermischen und unter die Margarinemasse rühren. Ein flachgedrücktes kleines Teigstück in siedendem […]
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7 Quark-Frucht-Kanapees Zutaten 100 g Sahnequark 1 Banane Sahne oder Joghurt Zitronensaft Honig oder Zucker 4 Weißbrotscheiben Butter rote Kirschen Zubereitung Quark und zerdrückte Banane mit so viel Sahne und Zitronensaft verrühren, daß eine cremige Masse entsteht. Süßen, auf butterbestrichene Weißbrot- oder Toastscheiben geben, mit Kirschen und Banane garnieren. – Anstelle von Banane lassen sich 100 g frische Erdbeeren oder […]
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12 Saure Suppe mit Lungenklößchen Zutaten & Zubereitung Ein Stück Schweinelunge wird in Salzwasser gekocht und durch den Fleischwolf gedreht. 50-60 g geräucherter, in Würfel geschnittener Speck wird geröstet und mit etwas Salz und Pfeffer mit der Lunge verrührt. Hierzu gibt man noch 2 Eier und 1 Eßlöffel Mehl. Aus der Masse werden Klöße geformt. Die Suppe wird eingebrannt und […]
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4 Leberpüreesuppe Zutaten & Zubereitung Ein 1/2 kg in Scheiben geschnittene Schweine- oder Kalbsleber wird in etwas Fett oder Butter braun gedämpft. Man gibt 2-3 Löffel Mehl zur Leber und röstet sie damit. Die Suppe wird mit der nötigen Fleisch- oder Knochenbrühe, eventuell mit Wasser aufgefüllt und durchpassiert. In der Suppenschüssel kann man 1-2 Eigelb verrühren, auf die man dann […]
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24 Kalbs- oder Lammkopfsuppe Zutaten & Zubereitung Ein gereinigter, gewaschener Kalbs- oder Lammkopf wird in Salzwasser weich gekocht, dann löst man das Fleisch von den Knochen und schneidet es in kleine Würfel. In Würfel geschnittene Möhren, Petersilienwurzeln, Kohlrabi und Kartoffeln werden in Butter gedämpft. Wenn sie gar sind, werden sie mit ein wenig Mehl bestäubt und mit der Brühe aufgefüllt, […]
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6 Heringspastete Zutaten 500 g Heringsfilet 370 g Möhren 165 g Zwiebeln 200 g Butter Zubereitung Die Möhren und Zwiebeln in Butter (einen Teil der angegebenen Menge) weichschwitzen, abkühlen und zusammen mit dem Hering durch den Fleischwolf (Feineinstellung) drehen. Die erhaltene Masse durch die Passiermaschine geben, die übrige Butter hinzufügen und gut schlagen. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag […]
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3 Gehackter Hering mit Beilage Zutaten 75 g gehackter Hering 5 g Butter 1/8 (5 g) Ei 5 g Zwiebellauch 5 g grüne Gurken 5 g Tomaten 3 g Salatblätter Zubereitung Den gehackten Hering zu einem länglichen Berg formen und mit einem mit Öl oder Wasser angefeuchteten Eßlöffel das Fischgrätenmuster eindrücken. Man kann auch einen Heringskopf und -schwanz anstellen. Das […]
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8 Heringsfilet (finnisch) Hey, Kochliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: Heringsfilet auf finnische Art! Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit zarten Heringsfilets, gekochten Eiern, Zwiebeln und einer butterigen Soße ist dieses Gericht eine wahre Delikatesse. Also, lass […]
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8 Belegte Schnitte mit Weichkäse Zutaten 20 g Roquefort oder anderer Edelpilzkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den von der oberen Schleimschicht gesäuberten Käse vorsichtig mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden. Wenn sich der Käse schlecht schneiden läßt und seine Form nicht behält, so ist er zu streichen. Edelpilzkäse ist vor der Verwendung von […]
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