Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Griechisches Zwiebelgemüse 10 Zwiebeln, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer, 1/2 Tasse Sultaninen, 1/8 Liter saure Sahne, 1/8 Liter Weißwein, 65 g Schmelzkäse. Die Zwiebeln schälen, mit kochendem Wasser übergießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf die Margarine erhitzen, die Zwiebeln hineingeben, anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer bestreuen, etwas Flüssigkeit angießen und auf kleiner […]
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4 Griechisches Osterbrot 30 g Hefe, 1/2 Teelöffel und 60 g Zucker, 1/4 Tasse lauwarme Milch, 300 bis 375 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 125 g Butter in kleine Stückchen geschnitten und 15 g weiche Butter, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 hartgekochtes Ei in der Schale, mit Ostereierfarbe rot gefärbt, eine halbe leere Eierschale, 1 Eigelb. Die Hefe […]
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3 Gratiniertes Kartoffelpüree 1 kg Kartoffeln, Salz, 1 Tasse Milch, 20 g Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, 150 g Reibekäse, Muskat. Die Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln garen, gut abdämpfen und durch die Kartoffelpresse geben. Gründlich mit der heißen Milch, der Butter und den Eiern verrühren, mit Salz und 1 Prise geriebenem Muskat abschmecken. Eine gefettete Auflaufform damit füllen, mit Eigelb […]
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5 Gratinierte Käsetomaten Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer! Heute entführe ich dich in die Welt der DDR-Küche, um einen Klassiker neu zu entdecken: gratinierte Käsetomaten. Diese köstliche Vorspeise oder Beilage ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nostalgie. Lass uns gemeinsam diesen einfachen, aber dennoch delikaten Genuss auf den Tisch zaubern! Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen. […]
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5 Gratinierte Auberginen 600 g Auberginen, Salz, 80 g Mehl, 50 g Butter; 1/8 Liter helle Soße, 125 g Reibekäse, Pfeffer; Semmelbrösel. Die gewaschenen Auberginen in Scheiben schneiden, einige Minuten in siedendes Salzwasser legen, auf dem Durchschlag abtropfen und dann 20 Minuten trocknen lassen. Die Auberginen in Mehl wenden und in etwas Butter braten. Die helle Soße mit Reibekäse, Pfeffer […]
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5 Goldkrapfen 3 Eigelb, 110 g Butter, 130 g Puderzucker, 300 ml Milch, 20 g Hefe, 500 g Mehl, Salz, 100 g Mandeln, 50 g Rosinen, 150 g Aprikosenmarmelade. Die Eigelb mit 60 Gramm Butter und 1 Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren. Dann die in wenig lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, Mehl, eine Prise Salz und so viel lauwarme Milch zugeben, daß […]
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5 Goldbraune Maischollen 4 Portionsschollen oder Flundern oder 8 kleinere Schollen, Essig, Salz, Zitronensaft Pfeffer, 150 g Speiseöl, 60 g Butter, 1 Zitrone, Petersilie, Radieschenrosen. Feinschmecker bevorzugen die im Mai gefangenen Schollen ganz besonders. Von den Schollen die Köpfe an den Kiemenbögen entlang abtrennen. Die Blutpartien hinter dem Kopf sauber entfernen (das sind die Nieren des Fisches). Mit kräftigem Essig-Salz-Wasser […]
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4 Schokoladen-Orangen-Plätzchen 175 g Mehl, 75 g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Orange, 125 g Zucker, 125 g Butter oder Margarine, 100 g Zartbitter-Schokolade. Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem Teig verkneten. Die grobgeraspelte Schokolade zum Schluß unterkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Teig auf bemehlter Fläche […]
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11 Karibische Butterplätzchen 250 g Butter, 125 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 225 g Mehl, 1 kräftige Prise Salz, Margarine zum Einfetten. Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Salz zugeben und unterrühren. Den fertigen Teig auf einem leicht eingefetteten Backblech mit einem Teigspachtel etwa 1 cm dick ausstreichen. An die offene Seite des Bleches […]
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11 Glasierter Rosenkohl 250 g möglichst kleine Zwiebeln, 60 g Butter, Salz, 750 g Rosenkohl, Zucker nach Geschmack. Die geschälten Zwiebeln vierteln und in der erhitzten Butter ringsum goldbraun anbraten. Dann 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen. Dabei hin und wieder schütteln. Den vorbereiteten Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vordünsten, abtropfen […]
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4 Gesülztes Wildentenpüree 1 Wildente, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Fleischbrühe, saure Sahne, Essig, gekörnte Brühe, Mayonnaise, 1 Ei, 2 Tomaten, 30 g Gelatine, Zucker, Zitrone, Anschovis, Petersilie. Von einer sehr weich gebratenen oder gedämpften Wildente nach dem Erkalten alle Knochen auslösen und das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit fetter Fleischbrühe auf 1 Liter auffüllen und diesen aufgegossenen […]
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5 Geräucherte Gänsebrust mit Weingelee (Vorspeise) 10 g Gelatine, 100 ml leichter Dessertwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 250 g geräucherte Gänsebrust. Die Gelatine in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Den Wein erhitzen, die Gelatine dazugeben und darin auflösen. Mit Zitronensaft und Salz pikant abschmecken und zum Gelieren kalt stellen. Die Gänsebrust in sehr dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und etwas pfeffern. […]
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