Glasierter Rosenkohl
250 g möglichst kleine Zwiebeln, 60 g Butter, Salz, 750 g Rosenkohl, Zucker nach Geschmack.
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Die geschälten Zwiebeln vierteln und in der erhitzten Butter ringsum goldbraun anbraten.
Dann 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen.
Dabei hin und wieder schütteln.
Den vorbereiteten Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vordünsten, abtropfen lassen und zu den
Zwiebeln geben.
Den Zucker darüberstreuen und das Gemüse unter Rühren noch 10 Minuten garen, bis es goldbraun glasiert ist.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR