Goldkrapfen
3 Eigelb, 110 g Butter, 130 g Puderzucker, 300 ml Milch, 20 g Hefe, 500 g Mehl, Salz, 100 g Mandeln, 50 g Rosinen, 150 g Aprikosenmarmelade.
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Die Eigelb mit 60 Gramm Butter und 1 Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren.
Dann die in wenig lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, Mehl, eine Prise Salz und so viel lauwarme Milch zugeben, daß ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig gut durcharbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben und kleine Krapfen ausstechen.
Eine runde Tortenform mit Butter ausfetten, mit Puderzucker bestreuen und die kleinen Krapfen hineinlegen.
Mit reichlich zerlassener Butter bestreichen, mit Puderzucker und gemahlenen Mandeln bestreuen.
Die gewaschenen Rosinen darübergeben und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die halb gefüllte Form zudecken, den Teig nochmals gehen lassen, bis er die Form ausfüllt.
In der heißen Röhre etwa 1 Stunde backen.
Mit Weinchaudeau servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR