Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bohnen in Eiersoße 750 g grüne Bohnen, Salz, 40 g Butter, 3 Eßlöffel Semmelbrösel. Für die Soße: 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Bohnenkochwasser, 1/4 Liter Fleischbrühe, Salz, Muskat, 1 Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer, 3 Eßlöffel Weißwein, 2 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch. Die gewaschenen, abgezogenen und gebrochenen Bohnen in Salzwasser garkochen, herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen […]
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0 Bohnengemüse mit Käse 1 kg grüne Bohnen, 50 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 100 g Schnittkäse. Die Bohnen waschen und von den Fäden befreien. Große Bohnen brechen, kleine unzerteilt lassen. Tropfnaß in die heiße Fettigkeit geben und etwas Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen. Im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme garschmoren lassen, dabei ab und zu durchschütteln, damit […]
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0 Blumenkohl-Curry „indisch“ 1/8 Liter Öl, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1/4 Teelöffel Kümmel, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, 2 gehackte Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kurkuma (wenn vorhanden), 1 kg Blumenkohl, in Röschen zerteilt, 125 g Tomaten, 1 frische oder eingelegte grüne Chillischote, einige Tropfen Worcestersauce, 1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel, 1/4 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Zucker, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel […]
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0 Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 1 Blumenkohl, Salz, 1 kg Brokkoli, 750 g Kartoffeln, 50 g Butter, weißer Pfeffer, 2 Eier, 1/8 Liter Schlagsahne, 300 g Schnittkäse, 150 g Joghurt, 200 g dicke saure Sahne, Semmelbrösel. Den Blumenkohl putzen und in leise kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen und 1 bis 2 Minuten in Salzwasser legen, dann abtropfen lassen. […]
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0 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse Für die Tomatensoße: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 Eßlöffel Öl 500 g geschälte Tomaten 1/8 Liter Rotwein Salz Pfeffer Oregano […]
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0 Blätterteig-Pfirsich-Torte 300 g gefrorener Blätterteig, 500 g Kompottpfirsiche. Für die Füllung: 1/2 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 60 g Johannisbeergelee, 1 Maraschinokirsche. Den Teig auftauen lassen und auf bemehlter Fläche 3 sehr dünne Böden ausrollen. Die Böden einzeln in einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Springform bei 220 Grad backen. Die abgetropften Pfirsiche in Spalten schneiden. Unter die […]
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0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf verteilen. Dabei einen genügend großen Teigrand frei lassen, damit die Butter gut eingeschlagen werden kann und beim Ausrollen verdeckt bleibt. […]
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0 Blätterteig-Apfel-Strudel 1 Paket gefrorener Blätterteig, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 500 g Apfel, 100 g Rosinen, 100 g Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, 100 g Zucker, 20 g Butter, Puderzucker. Den Blätterteig auftauen lassen, zu einem Rechteck ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit den Rosinen, abgezogenen und gehackten Mandeln, […]
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0 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1/8 Liter Milch, 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter süße Sahne, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee. Zubereitung Mehl […]
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0 Birnen – Schoko-Dessert 4 große Birnen, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, 1 Eiweiß. Die Birnen schälen und in Wasser etwas dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Erkalten lassen. Die zerbröckelte Schokolade mit 2 Eßlöffel heißem Wasser mischen und im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Ofen nehmen, Butter und Eigelb unterrühren. Sahne und Eiweiß […]
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0 Birnen-Käse-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 8 halbe Birnen (Konserve), Edelsüß-Paprika, Tabascosoße, 4 Scheiben Schnittkäse. Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Die Birnen fächerförmig schneiden, auf den Toast legen und mit Paprika und etwas Tabascosoße würzen. Dann mit Schnittkäse abdecken und im Grill oder in der Backröhre goldgelb überbacken. – Besonders würzig schmecken Birnen mit Roquefort […]
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0 Birnen-Dessert 5 gehäufte Eßlöffel Zucker, etwas Orangenschale, 4 Birnen, 1/2 Gläschen Apricot-Brandy, 1 Teelöffel Butter, 3 Eßlöffel Nüsse, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. 3 Eßlöffel Zucker mit Orangenschale und 1 Tasse Wasser aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausnehmen und in dem Zuckersirup aufkochen. Apricot-Brandy zugeben und die Birnen zugedeckt kalt werden lassen. Den restlichen Zucker in […]
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