Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gefülltes Würstchen 1 Wiener Würstchen, 1 kleine Scheibe Schnittkäse. Das Würstchen der Länge nach in der Mitte so aufschneiden, daß die Enden geschlossen bleiben, mit in Streifen geschnittenem Käse füllen und grillen oder in der Pfanne mit etwas Öl braten. Dazu schmeckt Grahambrot mit Tomatenbutter und Apfelsalat mit Kresse. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau […]
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0 Wurst-Ei-Brot (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Mischbrot, Senfbutter oder -margarine, 1 Scheibe Bierschinken, Eischeiben, Tomatenachtel, Schnittlauch. Die Brotscheibe mit Senfbutter bestreichen, mit Bierschinken belegen und den übrigen Zutaten garnieren. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Apfel-Chicorée-Gemüse 20 g Butter, 500 g Chicorée, Salz, 250 g Apfel, 25 g Margarine, 25 g Mehl, 125 g Schmelzkäse, 200 g Zunge, gekochter Schinken oder Schinkenwurst. Die Butter in einer feuerfesten Form erhitzen und den vorbereiteten Chicorée darin anschwitzen. 1 Tasse Wasser sowie etwas Salz zufügen und das Gemüse 15 Minuten dünsten lassen. Die Äpfel gut waschen, schälen, […]
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0 Muscheln Fest geschlossene Muscheln (geöffnete nicht verwenden!) unter fließendem Wasser mit einer scharfen Bürste gründlich reinigen. Für 4 Personen werden 1,5 bis 2 kg Muscheln gebraucht. 2 mittlere Zwiebeln, einige Petersilienstiele, 2 Thymianzweige, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Pfeffer mit 1/4 Liter Weißwein und 1 3/4 Liter Wasser 10 Minuten kochen lassen. Die Muscheln zugeben und zugedeckt 8 bis […]
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0 Afrikanischer Bananenfisch 1 kleiner ganzer Schellfisch, 1 Tasse Öl, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Margarine für das Blech, 2 reife Bananen, 2 Tomaten, 10 grüne gefüllte Oliven, 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel, 50 g Butter, 1/2 Teelöffel Zucker, 3 Eßlöffel Reibekäse. Vom Fisch Kopf und Flossen abschneiden, ihn ausnehmen, waschen und am Rücken der Länge nach aufschneiden. Die beiden Innenseiten […]
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0 Adlon-Soße 50 g Butter, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, Salz, etwas weißer Pfeffer, 50 ml Fleischbrühe (Würfel), Senf, Sardellenpaste, 10 g Kaviar (deutscher oder Lachskaviar). Die Butter zerlaufen lassen und mit Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Auf eine Kochplatte stellen und ständig rühren, bis die Mischung dick ist. Dabei ist zu beachten, daß die Soße nicht wärmer […]
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0 Pilzaufstrich 200 g Pilze, 1 Teelöffel Margarine, 1 kleine Zwiebel, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Majoran, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben. In der zerlassenen Margarine die geriebene Zwiebel kurz andünsten, die fein gehackten Pilze, Tomatenmark sowie Petersilie zugeben und 5 Minuten in einer offenen Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben, […]
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0 Champignons als Brotbelag 200 g junge Champignons, Salz, Zitronensaft, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben, Worcestersoße, 1 Eßlöffel frische Kräuter. Die unzerteilten Champignons in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Ausgekühlt auf die mit Butter bestrichenen Schnitten legen, salzen, einige Tropfen Worcestersoße zugeben und mit frischen Kräutern bestreuen. Historische […]
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0 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 Liter Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g Essiggurken, 20 g Margarine zum Bestreichen. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß Zum Garnieren: einige […]
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0 Pilzhaschee auf Röstbrot 300 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel Butter, 20 g Mehl, 1/8 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 Weißbrotscheiben. 1 Eßlöffel Butter zerlassen, darin die mit der Zwiebel durch den Wolf gedrehten Pilze 10 Minuten erhitzen. Das Mehl in Milch verquirlen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern, mit Käse eindicken […]
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0 Pilzschnitten 200 g hellfleischige Pilze, 3 Eßlöffel Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Brotscheiben, Tomatenbutter (Butter schaumig gerührt und mit Tomateninark, Salz und Pfeffer vermischt) oder Petersilienbutter (Butter schaumig gerührt und mit gehackter Petersilie und Salz vermengt). Stärkere Pilzscheiben (möglichst Längsschnitte) 5 Minuten in Öl dünsten. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben, mit reichlich Zitronensaft beträufeln, salzen, […]
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0 Schlemmerschnitten mit Pilzen 200 g feinere Pilze, 60 g Butter, Salz, 4 Scheiben Toastbrot, 4 Scheiben Schnittkäse. In 1 Eßlöffel zerlassener Butter die fein geschnittenen Pilze erhitzen, bis der ausgetretene Pilzsaft verdampft ist. Salzen, umrühren und auskühlen lassen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, Pilze daraufgeben, mit Käsescheiben abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten im Ofen backen. Bei […]
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