Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kalbsbrust in Stachelbeeren Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 45 g Butter, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zimt, 25 g Zucker, 300 g unreife Stachelbeeren, 3 Eigelb, 1/2 Tasse Weißwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Kalbsbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, in der heißen Butter von […]
Weiterlesen
1 Märkischer Rindfleischtopf nach DDR-Rezept Der Märkische Rindfleischtopf ist ein Paradebeispiel für die rustikale und zugleich raffinierte Küche der DDR – speziell aus Brandenburg. Dieses Gericht bringt zusammen, was die märkische Heimat zu bieten hat: zartes Rinderfilet, aromatische Steinpilze, regionale Teltower Rübchen und kräftige Kartoffeln – vereint in einer dunklen, gewürzten Soße, wie man sie früher mit viel Liebe und […]
Weiterlesen
1 Rinderbrust mit Meerrettichsoße Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zutaten 1 kg Rinderbrust ohne Knochen, 1 Bund Suppengrün, 50 g Butter, 40 g Mehl, 40 g geriebenen frischen Meerrettich, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment), Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Zitronensaft, 1 Prise Zucker. Zubereitung Fleisch […]
Weiterlesen
0 Schweinefilet, Berliner Art Zutaten 2 Schweinefilets, Salz und Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Dill, 30 g Schmalz, 30 g Butter, 1 Zwiebel, 1/8 I Brühe, 200 g Champignons, 1/8 I süße Sahne, 2 Eßlöffel Weißwein, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Zitronensaft, 20 g Kartoffelstärke Zubereitung Schweinefilets von Fett und Sehnen befreien, Salz und alle Gewürze mischen, die Filets damit einreiben und […]
Weiterlesen
0 Schweinekamm mit Schmorgurken Zutaten 600 g Schweinekamm, 50 g Margarine, 800 g Schmorgurken, 1 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 75 g magerer Speck, 1Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Tasse Brühe, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, etwas Essig, Salz und Pfeffer. Zubereitung Schweinekamm salzen und pfeffern, mit 1/4 Liter Wasser in die vorgeheizte Backröhre schieben, von allen Seiten bräunen, […]
Weiterlesen
0 Estragon-Fisch Zutaten 1 kg Süßwasserfisch, 1 Bund Suppengrün, 2 Gläser Weißwein, 80 g Butter, 40 g Mehl, Salz, Estragon, 1 Eigelb, 1/2 Tasse süße Sahne, Zitronensaft. Zubereitung Fisch säubern und schuppen, in Portionsstücke schneiden und diese auf das Suppengemüse in eine flache Kasserolle legen, leicht salzen, je zur Hälfte mit Wasser und Wein bedecken und auf kleiner Flamme garziehen […]
Weiterlesen
0 Schellfisch mit Senfbutter Zutaten 1,5 kg Schellfisch, 4 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 150 g Butter, 50 g Senf, 1 Zitrone, Salz. Zubereitung Schellfisch säubern, innere schwarze Haut entfernen, schuppen, Flossen abschneiden und noch einmal abwaschen, in Portionen schneiden. Etwa 1 Liter Wasser mit Essig, Salz, Zwiebel und den Gewürzen aufkochen und dann den […]
Weiterlesen
0 Wriezener Makrelen Zutaten 4 Makrelen, 1 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 1 Tasse Weißwein, Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eßlöffel Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die feingewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Thymian, Wein und 1/2 Tasse Wasser […]
Weiterlesen
0 Barsche mit Dillsoße Zutaten 1300 g Barsch, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter, 1 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackter Dill, Salz, 1 Zitrone. Zubereitung Die Barsche vorbereiten (schuppen, ausnehmen, Köpfe und Flossen entfernen, waschen), in Stücke schneiden und mit den Gewürzen und der Petersilienwurzel in einem engen Topf kochen, damit nicht zuviel […]
Weiterlesen
0 Zander in Meerrettich Zutaten 800 g Zander, 1/2 Zitrone, 1/2 Liter Gemüsebrühe, 100 g Butter, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz und Petersilie. Zubereitung Vorbereiteten Zander in Portionsstücke schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, dann in die kochende Gemüsebrühe geben und auf kleiner Flamme garziehen lassen. Fischstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Meerrettich bestreuen und mit der heißen, zerlassenen Butter […]
Weiterlesen
0 Havelzander mit Pilzen Zutaten 1200 g Zander, 500 g frische Pilze, 50 g Butter, 1 Zitrone, 1Ei, 1 Zwiebel, Petersilie, 50 g Weißbrot, Aluminiumfolie. Zubereitung Den Zander filetieren, enthäuten und die Filets in Scheiben schneiden. Verschnittreste des Fisches durch den Wolf drehen und mit dem Ei und eingeweichtem Weißbrot zu einer Füllung vermengen, damit die gesalzenen, mit Zitrone marinierten […]
Weiterlesen
0 Schleie in Senfsoße Zutaten 1 kg Schleie, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Weinessig, 5 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Lorbeerblatt, Salz. Für die Soße: 50 g Butter, 40 g Mehl, 1/2 Liter Fischbrühe, 2 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel süße Sahne. Zubereitung Schleie schuppen (vorher zwei Sekunden in heißes Wasser tauchen), ausnehmen und säubern. Zwiebel und alle Gewürze in 1 […]
Weiterlesen