4 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 EL Mehl 2 EL Butter 1 EL Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 EL saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in Fett […]
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Schlagwort: Brühe
Sächsische Hochzeitssuppe
3 Sächsische Hochzeitssuppe 6 Portionen: Zutaten HACKBÄLLCHEN: 1 kg Thüringer Mett (Hack) 6 Eier etwas Paniermehl SUPPE: 3 – 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 180 g Buchstabennudeln 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel) EIERSTICH: 8 Eier […]
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Vogtländische Kartoffelsuppe
0 Vogtländische Kartoffelsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 Zwiebel 30 g Speck 2 EL Gänsefett (Ersatz Schmalz) 6-8 Kartoffeln Salz Paprikapulver 1 EL Mehl 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Tomatenmark Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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Schweriner Käsesuppe
1 Schweriner Käsesuppe Zutaten 4 Portionen: 40 g Butter 2 Stangen Porree (oder 1 Zwiebel) 75 g Mehl 1 EL Tomatenmark 1 TL Senf 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1/2 L Milch 125 g Käse, gerieben Salz […]
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Erzgebirgischer Linsentopf
6 Erzgebirgischer Linsentopf Zutaten 4 Portionen: 240 g Linsen 1,5 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 75 g Delikatessgurken Essig Salz und Pfeffer 80 g Räucherspeck 2 Zwiebel 200 g Kartoffeln 2 Eßl. Mehl Fett 4 Bratwürste Petersilie Lob, […]
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Sächsische Pilzsuppe
1 Sächsische Pilzsuppe 4 Portionen: Zutaten 500 g Pilze 1 Zwiebel 1 EL Öl 60 g Speck 40 g Mehl 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 500 g Kartoffeln 1/8 L Sahne 1 Glas Portwein Salz & Pfeffer […]
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Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art
5 Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art Zutaten 4 Portionen: 125 g Speck 3 Zwiebeln 1 EL Butter 750 g gemischte Pilze Pfeffer & Salz 1 EL Mehl 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Petersilie 1,4 kg Kartoffeln Lob, Kritik, […]
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Sächsische Selleriesuppe
0 Sächsische Selleriesuppe 4 Portionen: Zutaten 250 g Sellerie 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 EL Mehl 1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Eigelb 1/8 L saure Sahne Salz & Pfeffer etwas Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder […]
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Fleischsoljanka (DDR)
3 Fleischsoljanka (DDR) Zutaten 5 Portionen: 500 g Kochfleisch vom Rind 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebel, fein gehackt Margarine 3 EL Tomatenmark 2 Salzgurken (Saure Gurken) 500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt 5 Pimentkörner Salz […]
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Soljanka „Hausfrauenart“
0 Soljanka „Hausfrauenart“ für 4-6 Portionen: Zutaten 3 Zwiebel 40 g Margarine 4 Eßl. Tomatenmark 1,5 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Bratenreste und Bockwürstchen 1 saure Gurke 1 Teel. Kapern Zitrone Saure Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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Klöße aus rohen Kartoffeln (Vogtländische, Thüringer Klöße)
2 Klöße aus rohen Kartoffeln (Vogtländische, Thüringer Klöße) Zutaten 3 kg Kartoffeln, Salz, 1/4 l Wasser, 50 g Weißbrot, 20 g Margarine, Salzwasser. Zubereitung 2 kg rohe Kartoffeln schälen, reiben, ausdrücken, in eine Schüssel geben, Salz zufügen, mit kochendem Wasser […]
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Saure Kartoffelstücke (Saure Aardäppelspalken)
8 Saure Kartoffelstücke (Saure Aardäppelspalken) Zutaten 750 g Kartoffeln 50 g Speck (oder Blutwurst) 3 EL Mehl 3 Zwiebeln 3 kleine saure Gurken 1/2 l Brühe etwas Salz, Pfeffer, Zucker u. Essig Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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