Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Nußcreme-Früchte-Becher 40 g geriebene Nüsse, 3 geriebene bittere Mandeln, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 65 g Staubzucker, 1/8 Liter Wasser, 12 g Gelatine, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz, 30 g Sultaninen, 2 bis 3 Apfelsinen oder 3 Scheiben Ananas. Nüsse und Mandeln mit siedender Milch brühen und abkühlen lassen. Eigelb und Staubzucker schaumig schlagen. In kochendem Wasser die […]
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0 Fischsouffle 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Brühe oder Wasser, 1/4 Liter Weißwein, 125 g gedünstete Champignons, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Ei, 1 Rest Kartoffelbrei, 2 Eßlöffel geriebener Käse. Das in grobe Würfel geschnittene Fischfilet säuern und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen. Würzen und zu den in […]
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1 Hackfleischauflauf 250 g Mehl, 15 g Hefe, 6 Eßlöffel Milch, 30 g Margarine, 3 Eier, Salz, Ingwer, 250 g Hackfleisch, 6 Eßlöffel Wasser, 50 g geriebene Semmel, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Senf, Kümmel, 1/8 Liter Fleischbrühe. Mehl in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe, Margarine, 1 Ei und Gewürze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und warm gestellt etwa 1 Stunde […]
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1 Potsdamer Auflauf 3 Eßlöffel Öl, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 250 g Hackfleisch oder wolffein zerkleinerte Fleischreste, Salz, Zucker, Zitronensaft, 300 g Rosenkohl, Muskat, Brei aus 500 g Kartoffeln, Butter. In einem Eßlöffel Öl das Mehl schwitzen und mit der Brühe glattrühren. Das Fleisch daruntermengen, mit Salz, Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Den vorbereiteten […]
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1 Quarksoße 40 g Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch oder Brühe, 250 g dünnflüssig angerührter Quark, Salz, Paprika, gehackter Schnittlauch, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise. Aus Margarine, Mehl und Milch eine helle Soße bereiten, nach leichter Abkühlung den Quark unterrühren und recht kräftig abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Englische Soße 2 gekochte Kartoffeln, 2 harte Eigelb, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel fettarme Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. Geriebene Kartoffeln und zerdrückte Eigelb vermengen, Öl, erkaltete Brühe und die übrigen Zutaten nach Geschmack zugeben. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Warme Apfelsinensoße 1/2 Liter Fleisch- oder Geflügelbrühe, 2 Apfelsinen, 1 Zitrone, 35 g Stärkemehl, 2 Eigelb, 40 g Butter, Salz, Zucker. Die Brühe mit ein wenig Apfelsinen- und Zitronenschale auf kleiner Flamme kurz kochen lassen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Eigelb, Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und flott unter die vom Feuer genommene Soße schlagen. Zuletzt zerlassene Butter unterrühren, […]
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0 Weinsoße 1/4 Liter Brühe, 3/8 Liter Weißwein, 70 g Butter, 40 g Mehl, 2 Eier, Salz, Zitronensaft. Brühe und Wein erhitzen. In der Hälfte der Butter das Mehl schwitzen, mit der Flüssigkeit auffüllen, mit den Eiern abziehen und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Champignonsoße 50 g Butter, 200 g Champignons, 30 g Mehl, 1/2 Liter Wasser oder Brühe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. In erhitzter Butter fein geschnittene Champignons dünsten. Mehl darüberstäuben und nach und nach Flüssigkeit auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben auch ein wenig geriebener Zwiebel würzen. Gehackte Petersilie unterrühren. – Anstelle von Champignons lassen sich 2 bis 3 Eßlöffel […]
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0 Pikante Soße Zutaten 30 g Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/2 Liter Brühe, 2 Anschovis, 1 Eßlöffel gehackte Kapern, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Aus Margarine, Mehl und Brühe eine helle Soße bereiten, gehackte Anschovis und Kapern zugeben […]
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2 Biersoße 30 g Butter oder 2 Eßlöffel Öl, 30 g Mehl, 1/8 Liter Fisch- oder Fleischbrühe, 1/4 Liter helles Bier, 4 Eßlöffel Sahne, 2 Eigelb, Salz, Zucker, Zimt, Zitronensaft. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, Brühe und Bier auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit den in der Sahne verquirlten Eigelb abziehen und pikant abschmecken. – […]
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1 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlicher warmer Currysoße. Zutaten für die Warme […]
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