3 Eingekochter Rotkohlsalat Zutaten 750 g Rotkohl 1/4 l 50%iger Essig 2 Teelöffel Salz 2 Eßlöffel Zucker 1 Prise Pfeffer 3 Gewürzkörner Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl in der üblichen Weise hobeln oder fein schneiden und in vorbereitete Einkochgläser füllen. 1/2 […]
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0 Rotkohlrollen 1 Rotkohl, Salz, Essig, 300 g Knackwurst, 1 Ei, 25 g bis 50 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Senf, 40 g Speck, 2 bis 3 Eßlöffel Margarine. Die großen, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühten Rotkohlblätter so auflegen, daß sich […]
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0 Rotkohlfrikadellen 400 g Rotkohl, 50 g Margarine, 150 g Knackwurst, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz, geriebene Semmel, Mehl, Bratfett. Den vorbereiteten Rotkohl grob zerschneiden und in der Margarine halbweich dünsten. Dann zusammen mit der Knackwurst durch den Fleischwolf geben, […]
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0 Ländlicher Rotkohltopf 1,5 kg Rotkohl, 3/8 l Weißwein, 3 Eßlöffel Weinessig, Salz, 1 Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Eßlöffel Gänseschmalz, 2 Gänsekeulen, 1 Prise gemahlene Nelke, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 l Fleischbrühe (Instant), 4 […]
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1 Rotkohl mit Reis 4 Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 1 kleiner Rotkohlkopf, Salz, 125 g Reis, 3 Eßlöffel schwarze Johannisbeermarmelade, 1/8 l Fleischbrühe (lnstant). Die Zwiebeln hacken und in etwas ausgelassenem Schweineschmalz dünsten. Den Rotkohl raspeln oder fein schneiden, mit […]
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0 Rotkohl mit gefüllten Äpfeln 600 g Rotkohl, Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 Nelken, 3 Eßlöffel Essig, 3 Eßlöffel Schmalz, 4 Äpfel, 40 g Speck, 2 Zwiebeln. Den Rotkohl zusammen mit 1/8 Liter Wasser, den Gewürzen und dem Schmalz fast […]
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0 Jägeressen 375 g Wildgulasch, 60 g Speck oder Fett, 375 g Kartoffeln, etwa 500 g Rotkohl, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 30 g Trockenpilze, Salz, Ingwer, 3 Wacholderbeeren, 1/8 l Sauermilch, 1 Eßlöffel Mehl, 1 große oder 2 kleine […]
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0 Bunter Rotkohl 500 g Rotkohl. 2 rote Paprikafrüchte, 100 g junge Erbsen, 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz, Salz, 1 Knoblauchzehe, 100 g schnittfeste Wurst. Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, in Streifen geschnittenen […]
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0 Rotkohl mit Eiersoße 500 g Rotkohl, 5 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Lorbeerblatt, Salz, 4 Eier, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine. Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Essig, Zucker, […]
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3 Rotkohl als Beilage Zutaten Etwa 800 g Rotkohl 50 g Schmalz oder 3 Eßlöffel Öl 2 herbe Äpfel 1 Zwiebel 2 Nelken Salz Zucker 1/2 l Fleischbrühe (Instant) oder Wasser Essig oder Rotwein Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl hobeln, in […]
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0 Gedünsteter Rotkohlsalat 400 g Rotkohl, 40 g Speck, Essig, 3 Äpfel, etwas Kirschsaft, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 2 bis 3 Eßlöffel Öl. Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, in den ausgelassenen Speckwürfelchen andünsten, bis er zusammenfällt. Dann ein wenig Essig, die vom […]
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0 Pikante Rotkohlrohkost 750 g Rotkohl, Salz, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich, je 1 Prise gemahlener Ingwer und gemahlene Nelke, etwas Zucker, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, Dill. Den vorbereiteten Rotkohl raspeln und zusammen mit […]
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