0 Rosenkohlrohkost 400 g Rosenkohl, 3 Eßl. Salatöl, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Zwiebel, Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon). Den vorbereiteten Rosenkohl in feine Streifen schneiden. Öl und Zitronensaft mit dem Schneebesen gut verschlagen, mit Salz und Zucker […]
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0 Eierkuchen mit Grünkohlfülle Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. – Auf diese Weise läßt […]
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0 Grünkohlpfanne Zutaten 50 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 600 g garer Grünkohl, 250 g Sellerie, Salz, 400 g Kartoffeln, 250 g Knackwurst, 3/4 l Milch, 2 Eier, Suppenwürze, 20 g Margarine. Zubereitung Das Schmalz in einer feuerfesten Form erhitzen […]
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0 Grünkohl mit Birnen 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer. Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den […]
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0 Grünkohl mit Hammelfleisch 400 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 50 g Margarine, Salz, 750 g Grünkohl, 1 Prise Zucker. Das Fleisch in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch dazureiben und alles in der […]
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0 Grünkohl mit Grützwurst 750 g Grünkohl, 100 g Gänsefett oder Schweineschmalz, 2 Zwiebeln, 1 Nelke. Salz, 2 bis 3 Eßl. Haferflocken, 1/2 l Fleischbrühe (Instant), 500 g Grützwurst. Den vorbereiteten Grünkohl klein hacken. Das Fett in einem Topf zerlassen, […]
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0 Grünkohl mit Speckeiern 1,5 kg Grünkohl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 1/4 l Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Kartoffel, 40 g Schinkenspeck, 4 Eier. Den vorbereiteten Grünkohl garen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Speck würfeln, ausbraten […]
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1 Voigtländer Grünkohlsuppe 300 g Grünkohl, 40 g Speck, 3 Eßl. Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Oregano, 1 l Fleischbrühe (Instant), 2 bis 3 Eßl. Mehl, 3 Eßl. Sahne, 100 g roher Schinken oder geräucherte Hartwurst. […]
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0 Grünkohl mit Äpfeln 750 g Grünkohl, 4 große Äpfel, 75 g Schweine- oder Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, Salz, 1 Teel. Zucker, je 1 Spur Pfeffer und Muskat. Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen […]
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0 Grünkohl als Beilage 750 g Grünkohl, Salz, 75 g Gänse- oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Milch, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme […]
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0 Herzhafte Grünkohlsuppe 375 g Grünkohl, 1 große Zwiebel, 50 g Fett, Salz, 150 g Rauchfleisch, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/8 l Milch, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten und roh zerkleinerten Grünkohl in das zusammen mit den […]
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0 Preiselbeerrotkohl 1 kg Rotkohl, 50 g Schmalz, 2 bis 3 Äpfel, 1 Eßl. Zucker, 1 Teel. gehackte Zwiebel, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Nelken, 2 Eßl. Essig, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Preiselbeeren, 1/2 Tasse Rotwein. Den Rotkohl […]
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