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Rosenkohlrohkost

0 Rosenkohlrohkost 400 g Rosenkohl, 3 Eßl. Salatöl, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Zwiebel, Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon). Den vorbereiteten Rosenkohl in feine Streifen schneiden. Öl und Zitronensaft mit dem Schneebesen gut verschlagen, mit Salz und Zucker […]

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Grünkohlpfanne

0 Grünkohlpfanne Zutaten 50 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 600 g garer Grünkohl, 250 g Sellerie, Salz, 400 g Kartoffeln, 250 g Knackwurst, 3/4 l Milch, 2 Eier, Suppenwürze, 20 g Margarine. Zubereitung Das Schmalz in einer feuerfesten Form erhitzen […]

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Grünkohl mit Birnen

0 Grünkohl mit Birnen 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer. Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den […]

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Grünkohl mit Speckeiern

0 Grünkohl mit Speckeiern 1,5 kg Grünkohl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 1/4 l Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Kartoffel, 40 g Schinkenspeck, 4 Eier. Den vorbereiteten Grünkohl garen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Speck würfeln, ausbraten […]

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Grünkohl mit Äpfeln

0 Grünkohl mit Äpfeln 750 g Grünkohl, 4 große Äpfel, 75 g Schweine- oder Gänsefett, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, Salz, 1 Teel. Zucker, je 1 Spur Pfeffer und Muskat. Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen […]

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Grünkohl als Beilage

0 Grünkohl als Beilage 750 g Grünkohl, Salz, 75 g Gänse- oder Schweinefett, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Milch, 1 Prise Zucker. Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme […]

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Preiselbeerrotkohl

0 Preiselbeerrotkohl 1 kg Rotkohl, 50 g Schmalz, 2 bis 3 Äpfel, 1 Eßl. Zucker, 1 Teel. gehackte Zwiebel, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Nelken, 2 Eßl. Essig, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Preiselbeeren, 1/2 Tasse Rotwein. Den Rotkohl […]

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