Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Berliner Buletten Berliner Buletten, auch bekannt als Berliner Bouletten oder einfach Buletten, sind eine beliebte Form von Frikadellen oder Hackbällchen, die in Berlin und anderen Teilen Deutschlands weit verbreitet sind. Sie sind ein klassisches Gericht der Berliner Küche und werden oft als herzhaftes Hauptgericht oder als Snack genossen. Dieses traditionelle Berliner Gericht hat eine lange Geschichte und ist bis […]
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4 Die große Berliner Schlachteplatte Die Berliner Schlachteplatte war ein echter Klassiker in der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Diese deftige Fleischplatte vereint verschiedene Wurstsorten, Fleischstücke und Beilagen zu einem wahren Festmahl. Erfahre, wie du diese traditionelle Spezialität zubereitest und genieße den unvergleichlichen Geschmack. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Berliner Schlachteplatte 4 Blutwürstchen 4 Leberwürstchen […]
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0 Schwärtelbraten Zutaten 750 g Schweinebauch mit Schwarte 2 Zwiebeln 6 Äpfel 150 g Sauerkirschen Salz Pfeffer Paprika Nelken Zucker Zubereitung Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in Karos schneiden, so daß sie beim Braten aufplatzt, mit Salz, Paprika und Pfeffer einreiben, das Fleisch in einer passenden Pfanne – die Schwarte nach unten – in die heiße Röhre […]
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1 Elsässer Schweinebraten Zutaten 600 g Schweinerücken oder -kamm (ohne Knochen) 50 g Schmalz 3 Zwiebeln 500 g Sauerkraut 4 Äpfel 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Kümmel Knoblauch Zubereitung Den Schweinerücken mit Salz, Pfeffer, gehacktem Kümmel und geriebenem Knoblauch einreiben, in Schmalz unter häufigem Begießen goldbraun und sehr saftig braten, in der sehr kurz gehaltenen Soße (nur […]
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0 Znaimer Gulasch Zutaten 750 g Rindergulasch 3 Wiener Würstchen 4 Gewürzgurken 5 Zwiebeln 4 Eier 6 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Kümmel Senf Majoran Knoblauch Zubereitung Das Fleisch in Würfel wie für Gulasch schneiden, mit Paprika, Salz, gehacktem Kümmel, etwas Majoran und Knoblauch würzen und vorläufig in einer Schüssel zugedeckt stehenlassen. Die in Scheiben geschnittenen […]
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0 Rumpsteak in Gurkensahne Zutaten 600 g Roastbeef 1 mittelgroße grüne Gurke 6 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Kondensvollmilch Salz Pfeffer Dill Zubereitung Vom Roastbeef (ohne Sehnen) je Person ein Rumpsteak schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl braten oder auch grillen. Im restlichen Öl eine geschälte, halbierte und ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnittene grüne Gurke […]
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1 Schönbrunner Rostbraten Zutaten 4 Rostbratenstücke (Rinderoberschale, Rouladenfleisch, je 150 g) 4 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 4 Zwiebeln 1 Röhrchen Kapern 1 Zitrone 3 bis 4 Gewürzgurken 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Senf Zitronenschale Petersilie Zubereitung Die Rostbratenstücke leicht klopfen, etwas einstechen, damit sie […]
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0 Lammbrust »Balatonfüred« Zutaten 750 g Lammbrust 350 g Bratwurstmasse (oder Hackepeter) 4 Gewürzgurken 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Die Lammbrust auslösen, waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Bratwurstmasse bestreichen, die mit Paprika abgeschmeckt wurde, dünne, mit Paprika eingeriebene Gewürzgurken in die Mitte legen, fest zusammenrollen und binden. In Öl […]
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0 Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße sind eine wahre Gaumenfreude und entführen dich geschmacklich nach Georgien. Zart mariniertes Fleisch wird auf Spießen gegrillt und mit einer köstlichen Pflaumensoße serviert. Erfahre, wie du dieses Geschmackserlebnis zu Hause zubereiten kannst und genieße die Aromen Georgiens. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Georgischen Lamm- oder Hammelspieße […]
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0 Lammkeule auf französische Art Dieses Gericht war ein echtes Highlight in der Fernsehküche der DDR: Die Lammkeule auf französische Art – zart, würzig und wunderbar aromatisch. In Buttermilch mit Lorbeer, Nelken und Pfefferkörnern eingelegt, wird das Fleisch besonders mürbe und geschmackvoll. Durch das langsame Braten mit Weißwein, Speck und einer fein abgeschmeckten Tomaten-Paprika-Soße entsteht ein Festessen, das sich ideal […]
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0 Lammsteaks „Trimontium“ Zutaten 600 g Lammsteaks oder -koteletts 4 Eßlöffel Öl 1 Zitrone 50 g Margarine 4 Gewürzgurken 2 Bund Lauchzwiebeln 4 Eier Salz Pfeffer Thymian Zubereitung Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, von beiden Seiten mit Pfeffer und etwas Thymian würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zwei bis drei Stunden […]
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0 Schwedische Wildschweinkoteletts Zutaten 4 Wildschweinkoteletts zu je 125 g (oder Steaks von der Keule) 3 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Margarine 3 Eigelb 4 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Weinbrand (2 cl) Salz Zimt Zubereitung Die Koteletts oder Steaks leicht klopfen, salzen, in Öl rasch auf beiden Seiten halbgar braten, aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen […]
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