Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Eierkuchenberg mit Baiserdecke Zutaten Etwa 6 Eierkuchen, die nur mit Eigelb bereitet worden sind Konfitüre 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Eierkuchen in einer gefetteten Auflaufform übereinander setzen und dabei jeweils mit Konfitüre bestreichen. Die Eiweiß unter Zugabe 1 Prise Salz nahezu steif schlagen, erst dann den Zucker und Vanillinzucker zugeben und den völlig […]
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0 Quarkeierkuchen, überbacken Zutaten 250 g Mehl 3 Eier 1 Prise Salz Fett zum Ausbacken 250 g Quark 50 g Zucker 50 g Rosinen 1/4 Liter süße Sahne Zubereitung Aus Mehl, 2 Eiern, Salz und etwa 1/4 Liter Wasser einen Eierkuchenteig bereiten und dünne Eierkuchen backen. Für die Fülle den Quark mit 1 Eigelb, Zucker und Rosinen mischen. Die Eierkuchen […]
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0 Eierförmchen Zutaten 4 Eier 2 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark Salz Paprika oder Pfeffer 4 Wurstscheiben Zubereitung Eier, Tomatenmark und Gewürze verquirlen und in gefettete Auflaufförmchen gießen. Zugedeckt im Wasserbad stocken lassen und als Beilage zu Gemüse und angebratenen Wurstscheiben stürzen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Rezept-Bewertung
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0 Eiernestchen Zutaten 250 g gare Spaghetti oder Makkaroni gare Zunge oder Schinken 4 weichgekochte Eier 50 g Butter Salz 1 Tasse Tomatenmark 100 g geriebener Käse Zubereitung Die abgetropften Spaghetti locker mit der in kleine Würfel geschnittenen Zunge vermischen und in vier kleine gefettete Auflaufformen oder auf feuerfeste Teller verteilen. Jeweils 1 weichgekochtes, geschältes Ei in die Mitte. Butter […]
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0 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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0 Fischeintopf Zutaten 700 g Seefisch Zitronensaft Salz 1 kg Kartoffeln 5 g Butter Pfeffer Paprika 100 g Speck 400 g Zwiebeln 250 g Tomaten 500 g Paprikafrüchte 1/4 Liter saure Sahne Zubereitung Fisch säubern, in Würfel schneiden, säuern, salzen. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen, in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. […]
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0 Pilze, überbacken Zutaten 500 g Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge 50 g Öl Salz Pfeffer Zucker 500 g Tomaten Zwiebelsalz 4 Eßlöffel gewiegte Kräuter 4 Zwiebeln 50 g Margarine Zubereitung Die vorbereiteten Pilze kleinschneiden. Im heißen Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und knapp 5 Minuten garen. Die Tomatenscheiben mit Zwiebelsalz, etwas Pfeffer und den Kräutern bestreuen. In […]
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1 Möhrenauflauf Zutaten 750 g Möhren oder Karotten 500 g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 20 g Margarine 40 g Mehl 1/2 Liter Brühe 1/4 Liter Milch Salz Paprika 1 Ei 20 g Butter 30 g Reibekäse Zubereitung Die gewaschenen Möhren und Kartoffeln dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in der Margarine andünsten, das Mehl zufügen. Ist es […]
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0 Porree in Schinken überbacken Zutaten 750 g Porree für jede Stange Porree eine hauchdünne Scheibe Schinken Für die Soße: 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Gemüsewasser Salz Muskat 2 Eßlöffel Sahne geriebener Käse Zubereitung Den sorgfältig geputzten und gewaschenen, von den grünen Blättern befreiten Porree bündeln, in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, aufbinden und abtropfen lassen. […]
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0 Porree, überbacken Zutaten 1 kg Porree, Salz, 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den geputzten, vom Grün befreiten, in Stücke geschnittenen Porree in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform schichten, salzen, mit geriebenem Käse und dann mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Butterflocken belegen und in der heißen […]
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0 Rosenkohl, überbacken Zutaten 750 g Rosenkohl 100 g Speck 250 g Tomaten Salz 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geputzten Rosenkohlröschen in kochendes Salzwasser geben, halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform Speckwürfel geben, den gekochten Rosenkohl darüberfüllen. Mit Tomatenscheiben belegen, salzen, mit geriebenem Käse und zuletzt mit Semmelbröseln bestreuen, […]
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0 Tomatenpfanne Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser Salz 500 g Tomaten 150 g Jagdwurst, oder gekochter Schinken 2 bis 3 Eier 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse 1 kleine Zwiebel 30 g Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Reis in das kochende Wasser schütten, ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken, Tomatenscheiben und […]
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