Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Nudelpudding Die Masse für Makkaroni- oder Nudelauflauf, 3/4hoch eingefüllt, in fest verschlossener Puddingform 60 Minuten im Wasserbad kochen. Stürzen und mit Soße oder gedünsteten Früchten auftragen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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8 Gebackene Milchnudeln Zutaten 200 g Nudeln, Salzwasser, 1/2 Eßlöffel Fett, 1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Zimt. Zubereitung Breite Teignudeln in siedendem Salzwasser halb gar kochen und abgießen. In einer Auflaufform das Fett erhitzen, die Nudeln hineinschütten, mit heißer gesüßter Vanillemilch übergießen, möglichst in der heißen Röhre ausquellen lassen und dabei mehrmals umheben. Mit […]
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4 Herzhafte Quarknudeln 350 g Nudeln, Salzwasser, 65 g Speck, 85 g Margarine, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 350 g Quark, frische Kräuter. Die in Salzwasser gekochten und abgeschreckten Nudeln mit den ausgelassenen Speckwürfelchen mischen. 65 g schaumig geschlagene Margarine zusammen mit den Gewürzen, dem Ei und dem möglichst durch ein Sieb gestrichenen Quark verrühren. Nudeln, Quarkmasse und 1 […]
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8 Käsenudeln 375 g Nudeln oder Spaghetti, Salz, 125 g Reibekäse, 3 bis 4 Eier, 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, Spur Muskat. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und gut abtropfen lassen, Reibekäse und Salz untermischen. Eier, Milch, Salz und Muskat verquirlen und über die in eine gefettete Auflaufform gegebenen Nudeln gießen. In der heißen Röhre überbacken. […]
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5 Makkaroniauflauf mit Schinken Zutaten 250 g gekochte Makkaroni vom Vortag, etwa 150 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 60 g Reibekäse, 2 Eier, 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, 2 Eßlöffel Semmelmehl, etwas Butter. Zubereitung Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit Makkaroni und Käse schichtweise in die gefettete Auflaufform geben. Eier und Milch verquirlen und darübergießen, mit Semmelmehl […]
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3 Schichtspaghetti Zutaten 50 g Fett, 1 kleine Zwiebel, 500 g Pilze, Salz, Öl, 250 g gare Spaghetti, 500 g gare grüne Bohnen, 3 Eier, 1 Tasse Milch. Zubereitung In dem erhitzten Fett die Zwiebelwürfelchen dünsten, die nicht zu fein geschnittenen Pilze zufügen, salzen und gar werden lassen. In einer Pfanne oder Auflaufform reichlich Öl erhitzen, erst die Hälfte der […]
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2 Käseförmchen 65 g Mehl, 50 g Butter oder Margarine, 1/4 Liter Milch, 65 g Reibekäse, Salz, 2 bis 3 Eier, 75 g Schinken- oder Bratenreste, 3 Eßlöffel gare junge Erbsen, 100 g gare Champignons, Semmelbrösel, Tomaten. Mehl und Butter zusammen anschwitzen, nach und nach die kalte Milch zugießen und rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Reibekäse und […]
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7 Wiener Milchspeise 100 g Feinmargarine, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 150 g Mehl, knapp 1/2 Liter Milch, Vanillinzucker. Zu der schaumig gerührten Margarine nach und nach die Eier, das Salz, 50 g Zucker und das gesiebte Mehl geben. Eine gefettete Form dreiviertel hoch mit dem Teig füllen. Bei nicht zu starker Hitze lichtbraun backen. […]
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4 Johannisbeerschiffchen 4 Milchbrötchen, 250 g Johannisbeeren, 2 Eßlöffel Honig, 1 Eßlöffel Rum, 2 Eiweiß, Salz, 50 g Staubzucker. Die Brötchen quer halbieren,aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Johannisbeeren waschen, entstielen, in dem zerlassenen Honig und dem Rum schwenken und in die Höhlung füllen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und den Staubzucker zugeben. […]
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2 Beschwipste Birnen 4 Portionen 700 Gramm Birnen 75 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillinzucker 2 Eßlöffel Apfel- oder Quittengelee 250 Gramm Zwieback (oder trockene Kekse) Saft und abgeriebene Schale von einer — unbehandelten Zitrone 150 ml Birnensaft 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 100 ml Brombeerlikör 75 Gramm Butter Birnen schälen, halbieren, Kernhaus herausschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden. Kreisförmig […]
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4 Schweizer Pudding 100 g Reis, 1/4 Liter Milch, 1 walnußgroßes Stück Butter oder Feinmargarine, 40 g Zucker, 10 Eßlöffel dickes Apfelmus, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker. Den vorbereiteten Reis in der leise siedenden Milch ausquellen lassen, dabei die Butter und den Zucker zugeben. Das Apfelmus unterrühren und noch gewisser Abkühlung auch die Eier. Die Masse mit dem Vanillinzucker, gegebenenfalls […]
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19 Zwieback-Birnen-Auflauf Zutaten (für 2 Kinder) 1/8 Liter Milch 2 Eier 1 Eßlöffel Zucker 1 Messerspitze Zimt 10 Vollkornzwiebäcke 200 g gedünstete Birnen 1 Eßlöffel gehackte Nüsse Butter- oder Margarineflöckchen Zubereitung Milch mit den Eiern, Zucker und Zimt verquirlen und über die Zwiebäcke gießen. Birnen in Würfel schneiden, mit den aufgeweichten Milchzwiebäcken und Nüssen vermischen. Alles in eine eingefettete feuerfeste […]
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