Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Aprikosensoße 1/2 Glas Aprikosenmarmelade, 3 Gläschen Weinbrand. Die Aprikosenmarmelade mit 1 Tasse heißem Wasser verrühren, durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen. Mit dem Weinbrand verdünnen und heiß zu Pudding servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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2 Aprikosen-Eis-Torte Für den Teig: 3 Eigelb, 3 Eß. heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 3 Eiweiß, 60 g Mehl, 60 g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver. Für Füllung und Belag: 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker, 150 g Aprikosenmarmelade, 500 g Vanille-Eiscreme, 1 Dose Aprikosenhälften (850 g). Die Eigelb mit dem heißen Wasser […]
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4 Aprikosen-Crepes 500 g Aprikosen, 6 Eßlöffel Aprikosenlikör, 40 g Mehl, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 Eier, 30 g Butter, 1/8 Liter Sahne, 1 Tafel Mokka-Sahne-Schokolade. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig häuten. Die Steine entfernen, die Früchte in Spalten schneiden und zugedeckt im Aprikosenlikör ziehen lassen. Mehl […]
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3 Aprikosen-Chutney 1 kg Aprikosen, 500 g Zwiebeln, 200 g Rosinen, 400 g Zucker, 1 Eßlöffel Senfpulver, weißer Pfeffer, Salz, Saft und abgeriebene Schale von 1 Apfelsine und 1 Zitrone, 1/2 Teelöffel Zimt, 2 Eßlöffel Essig, 50 g Walnußkerne. Die Aprikosen entsteinen, grob zerschneiden, mit allen übrigen Zutaten, außer den Nüssen, in einen Topf geben und bei kleiner Flamme so […]
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5 Aprikosenblüte (Einzelportion) 2 cl Aprikosenlikör, 2 cl Gin, 1 Limette oder Zitrone, Angostura, Selterwasser, Eiswürfel. In ein hohes Becherglas Aprikosenlikör, Gin und den Saft einer halben Limette geben, dazu 1 bis 2 Tropfen Angostura. Alles gut verrühren, mit Selterswasser auffüllen, Eiswürfel zufügen und das Glas mit Limettenscheiben garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für […]
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2 Sachertorte 350 g Margarine, 225 g Mehl, 125 g Stärkemehl, 50 bis 60 g Kakao, 2 Teelöffel Backpulver, 8 Eier, 300 g Zucker, Salz, 2 Päckchen Vanillinzucker, 50 g geriebene Mandeln, Aprikosenmarmelade, Schokoladen-Fett-Glasur. Zur schaumig gerührten Margarine Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unterarbeiten. Eigelb, Zucker und Gewürz ebenfalls schaumig schlagen und mit den Mandeln zur Margarinemasse geben. Den […]
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2 Quark-Aprikosen-Kuchen Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 1 Ei, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 125 g Butter oder Margarine. Für die Füllung: 3 Eier, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 300 g Sahnequark, 100 g Mandeln, 1 Eßlöffel Mehl, 850 g Kompottaprikosen, Puderzucker zum Bestäuben. Mehl, Backpulver und […]
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4 Orangen-Biskuitrolle Für die Biskuitmasse: 2 Orangen, 5 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 Eßlöffel Zucker. Für die Füllung: 4 Orangen, 15 g Gelatine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g süße Mandeln, 100 g Aprikosenmarmelade. Von den heiß abgewaschenen Orangen 2 Teelöffel Schale abreiben. Die […]
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6 Obstbranntwein In ein großes 10- bis 15-Liter-Glasgefäß je 100 bis 200 g Früchte füllen (Erdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren, Pfirsiche, Walderdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Weintrauben). Auf je 100 bis 200 g Obst 2 bis 4 Eßlöffel Zucker und so viel Wodka geben, bis das ganze Obst bedeckt ist. Das Gefäß zubinden. Der Gärungsprozeß dauert […]
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1 Naranjas de jalea (Geleeorangen) 1 Päckchen Gotterspeise Erdbeer- oder Kirschgeschmack, 1 Päckchen Götterspeise Aprikosen- oder Apfelsinengeschmack, Zucker nach Belieben, 6 Orangen. Jedes Päckchen Götterspeise für sich nach Anweisung zubereiten. Inzwischen die Orangen waschen, einen Deckel abschneiden und die Frucht aushöhlen, wobei darauf zu achten ist, daß die Schale nicht verletzt wird. Je drei der ausgehöhlten Orangen mit roter Götterspeise […]
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1 Gurken-Cobbler (Einzelportion) 4 cl Wodka, 1 Schuß Aprikosensaft, 1 dicke Gurkenscheibe, 2 geschälte Zitronenscheiben, 1 Aprikose, Selters. Das Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis füllen, Wodka und Aprikosensaft darübergeben und kurz umrühren. Die Gurkenscheibe auf das Eis stellen, darauf die Zitronenscheiben legen. Die Aprikose an den Rand des Glases stecken. Alles mit Selters auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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4 Goldkrapfen 3 Eigelb, 110 g Butter, 130 g Puderzucker, 300 ml Milch, 20 g Hefe, 500 g Mehl, Salz, 100 g Mandeln, 50 g Rosinen, 150 g Aprikosenmarmelade. Die Eigelb mit 60 Gramm Butter und 1 Eßlöffel Puderzucker schaumig rühren. Dann die in wenig lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, Mehl, eine Prise Salz und so viel lauwarme Milch zugeben, daß […]
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