Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Götterspeise aus Äpfeln und Edelebereschenbeeren Zutaten 300 g Äpfel 50 g Edelebereschenbeeren 150 g Zucker 30 g Gelatine 3/4 Liter Wasser Zubereitung Die Äpfel und Beeren werden entsaftet und der Saft kaltgestellt. Das ausgepreßte Fruchtfleisch wird mit heißem Wasser übergossen und 10 Minuten gekocht. Der Sud wird durchgeseiht, der Zucker untergerührt und erneut aufgekocht. Dann gibt man die aufgelöste […]
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0 Götterspeise aus Äpfeln Zutaten 150 g Äpfel 120 g Zucker 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 3/4 Liter Wasser Zubereitung Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in Spalten geschnitten und gargekocht. Mit einem Schaumlöffel hebt man die Apfelspalten heraus. In den Apfelsud werden der Zucker, der Zitronensaft und die aufgelöste Gelatine eingerührt. Nun legt man die […]
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1 Kissel aus gedörrten Äpfeln Zutaten 80 g gedörrte Äpfel 100 g Zucker 35 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 3/4 Liter Wasser Zubereitung Die Äpfel werden sorgfältig gewaschen, überbrüht und müssen in einem geschlossenen Gefäß etwa 2 Stunden aufquellen. Danach werden sie in diesem Sud auf kleiner Flamme 30 Minuten gekocht. Dann gießt man alles durch ein Sieb, passiert […]
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0 Kürbis-Apfel-Kissel Zutaten 200 g Kürbis 100 g Äpfel 100 g Zucker 40 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 800 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel werden in Spalten und das vorbereitete Kürbisfleisch in beliebige Stücke geschnitten. ln kochendem Wasser zusammen mit Zitronensaft wird alles weichgekocht und mit dem Sud durch den Wolf gedreht. Der gezuckerte Saft wird wieder zum Kochen […]
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0 Apfelkissel Zutaten 200 g Äpfel 100 g Zucker 40 g Stärkemehl 1 Spritzer Zitronensaft 850 ml Wasser Zubereitung Die in gewohnter Weise vorbereiteten Äpfel werden mit heißem Wasser übergossen und (je nach der Apfelsorte) 15 bis 25 Minuten gekocht. Wenn die Äpfel weichgekocht sind, wird das Ganze durch ein dichtes Sieb gestrichen und unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft […]
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0 Kompott aus tiefgefrorenen Äpfeln und Sauerkirschen Zutaten 250 g Äpfel 100 g Kirschen 150 g Zucker 25 ml Weißwein Saft von 1/4 Zitrone 600 ml Wasser Zubereitung Die aufgetauten Äpfel werden in Spalten geschnitten, mit heißer Zuckerlösung übergossen und gargedünstet. Dann gibt man etwas Zitronensaft zu, nimmt die Apfelspalten heraus und verteilt sie zusammen mit den Kirschen in Kompottschalen. […]
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0 Kompott aus Konservenobst Zutaten 100 g Äpfel 100 g Birnen oder Pfirsiche 75 g Pflaumen 75 g Sauerkirschen (alles Obst aus Konserven) 350 ml Obstsaft aus der Konserve 25 g Zucker 300 ml Wasser Zubereitung Äpfel, Birnen und Pfirsiche werden vorher in dünne Scheiben zerlegt. Der Obstsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt, zum Kochen gebracht, abgekühlt und das Obst damit […]
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2 Kompott aus Frisch- und Konservenobst Zutaten 250 g frische Äpfel oder Birnen 150 g konservierte Pfirsiche oder Süßkirschen 1/4 Liter Obstsaft aus der Konserve 100 g Zucker 350 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel und Birnen werden in gewohnter Weise vorbereitet. Die Pfirsiche aus der Konserve werden in Spalten geschnitten, die Kirschen bleiben ganz. Der Fruchtsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt […]
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0 Apfel-Preiselbeer-Kompott Zutaten 150 g Preiselbeeren 150 g Äpfel 150 g Zucker 600 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel (Winteräpfel) werden gewaschen, geschält, in Spalten geschnitten und vom Kerngehäuse befreit. Dann gibt man sie in eine aus dem Sud der gekochten Schalen und Kerngehäuse angesetzte Zuckerlösung. Die Preiselbeeren werden anschließend in die wieder zum Kochen gebrachte Zuckerlösung gegeben. Nach: Süsses, 2. […]
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0 Kompott aus roten Johannisbeeren und Äpfeln Zutaten 150 g rote Johannisbeeren 250 g Äpfel 150 g Zucker 600 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, in Spalten geschnittenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in siedende Zuckerlösung gegeben und 5 bis 8 Minuten gekocht. Dann gibt man die ausgelesenen und gewaschenen Johannisbeeren hinzu und läßt das Kompott erkalten. Nach: Süsses, 2. […]
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0 Zwiebel-Kartoffel-Suppe Zutaten 700 g Kartoffeln 1 1/2 Liter Fleischbrühe Kümmel Salz 300 g Zwiebeln 40 g Margarine 40 g Speck 1 Teelöffel Mehl 2 Äpfel 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/4 Liter Sahne Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Salz und Kümmel in der Brühe garen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Margarine und ausgelassenen Speckwürfeln dünsten, […]
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0 Zwiebel-Apfel-Gemüse Zutaten 500 g Zwiebeln 500 g herbe Äpfel 1/8 Liter kräftige Fleischbrühe Salz Pfeffer Zubereitung Die geschälten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, vom Kernhaus befreien und in schmale Spalten teilen. In einen Topf zuerst die Zwiebeln schichten, darauf die Äpfel geben und die heiße Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut zugedeckt auf […]
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