Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
24 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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14 Kürbis mit Äpfeln Zutaten: 500 g Kürbis, 250 g Äpfel, 200 g Zucker, 100 g Nüsse, 60 ml Wasser. Der gewaschene und geschälte Kürbis wird in Stücke geschnitten, zusammen mit den gewaschenen und kleingeschnittenen Äpfeln in einen flachen Topf gegeben und unter Zugabe von Zucker und Wasser gargekocht. Dann gibt man das Ganze in eine Schüssel und streut gehackte […]
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23 Apfel-Charlotka Zutaten: 300 g Weißbrot, 330 g Äpfel, 2 Eier, 200 ml Milch, 70 g Zucker, 40 g Butter, 2 Prisen Zimt, 30 g geriebener Zwieback, 20 g Puderzucker. Die Eier und der Zucker werden mit der Milch verquirlt. Das von der Rinde befreite Weißbrot schneidet man in Würfel und läßt es in der Eiermilch 20 bis 25 Minuten […]
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18 Äpfel im Teig gebacken Zutaten: 500 g Äpfel, 40 g Zucker, 120 g Mehl, 2 Eier, 60 g Puderzucker, 120 ml Milch, 60 ml saure Sahne, 1 Prise Salz, 60 g Butter. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten und leicht gezuckert. Eigelb, Zucker, Salz, saure Sahne, Milch und Mehl verquirlt […]
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15 Bratäpfel mit Reis und Sultaninen Zutaten: 750 g Äpfel, 90 g Zucker, 40 g Reis, 40 g Sultaninen, 1 Ei, 50 g Butter, 40 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden ausgehöhlt, gefüllt und in der Röhre gebacken. Die Füllung bereitet man wie folgt zu: Man kocht den gewaschenen Reis weich. Inzwischen wäscht man die Sultaninen und verrührt sie ebenso […]
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21 Bratäpfel mit Preiselbeeren Zutaten: 600 g Äpfel, 150 g Preiselbeeren, 150 g Zucker. Für den Sirup: 150 g Preiselbeeren, 100 g Zucker, 250 ml Wasser. Aus den gewaschenen Äpfeln höhlt man das Kerngehäuse so aus, daß keine durchgehende Öffnung entsteht, und sticht die Äpfel an zwei oder drei Stellen durch. Die Preiselbeeren werden ausgelesen, gewaschen, gezuckert und in die […]
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17 Äpfel in saurer Sahne mit Zimt Zutaten: 600 g Äpfel, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Spritzer Zitronensaft, 150 g Puderzucker. 1 Teelöffel Zimt. Die Äpfel werden gewaschen, vom Kerngehäuse befreit, in Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben. Dann gießt man etwas Wasser darüber, gibt einen Teil des Puderzuckers und den Zitronensaft dazu und dünstet die Äpfel gar. Die […]
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15 Äpfel in Weinsoße Zutaten: 600 g Äpfel, 6 Eigelb, 100 ml Wein, 80 ml Zitronensaft, 15 g Zitronenschale, 200 g Zucker. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargedünstet und in Kompottschalen oder -becher verteilt. Für die Soße werden das Eigelb, der Zucker und die Hälfte des Weins miteinander verquirlt und im Wasserbad aufgeschlagen. Kurz vor der […]
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18 Makkaroniauflauf mit Äpfeln Zutaten: 350 g Makkaroni, 2 Eier, 350 g Äpfel, 200 ml Milch, 200 g Zucker, 30 g Butter, 200 ml saure Sahne, 1 Prise Salz. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten. Die Makkaroni werden wie üblich gekocht und auf einen Durchschlag zum Abtropfen geschüttet. In eine feuerfeste Form gibt […]
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14 Äpfel in Butterteig gebacken Zutaten: 300 g Mehl, 30 g Zucker, 2 Eier, 60 ml saure Sahne, 100 g Butter, 500 g Äpfel, 80 g Konfitüre, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker. Das gesiebte Mehl, die Eier, der Zucker, die saure Sahne und die zerlassene Butter werden miteinander verknetet und der Teig 20 Minuten kalt gestellt. Dann rollt man ihn […]
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30 Äpfel im Schlafrock Zutaten: 270 g Mehl, 180 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, 600 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker, 100 ml Wasser. Den Teig bereitet man wie folgt zu: 240 g Mehl, das Ei, der Zitronensaft und das Salz werden zu einem glatten Teig geknetet, den man für 30 […]
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19 Süße Fladen Zutaten: 550 g Mehl, 30 g Zucker, 20 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 150 g Äpfel, 2 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Honig. Hefe, Zucker und Salz werden in der lauwarmen Milch verrührt. Dann gibt man das Mehl und die Eier hinzu, verrührt das Ganze gut miteinander und läßt es an einem warmen Ort 3 bis […]
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