Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Pudding nach Bauernart Zutaten: 300 ml Milch, 4 Eier, 200 g Zucker, 400 g Äpfel, 20 g Mehl. 150 g Weißbrot (ohne Rinde). 75 g Sultaninen, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier werden mit dem Vanillinzucker verquirlt und in die warme Milch gerührt. Das Weißbrot wird in kleine Stücke geschnitten. Die Sultaninen werden gewaschen, gekocht, gut abgetropft und mit dem […]
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3 Apfelpudding mit Nüssen Zutaten: 320 g Äpfel, 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 75 g Zucker, 125 g Walnüsse, 40 g Grieß, 25 g Butter. Die Nüsse werden aus den Schalen gelöst, geröstet, gehackt und in die Milch gegeben. Dann gibt man unter ständigem Umrühren den Grieß in die Milch und bringt das Ganze zum Kochen. Das Eigelb wird mit […]
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5 Sagopudding Zutaten: 150 g Sago, 25 g Butter, 150 g Äpfel, 300 g Konfitüre, 4 Eier, 75 g Zucker, 200 ml Milch. Der Sago wird in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in der Milch fertiggekocht. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker. Die Äpfel werden gewaschen, vom Kernhaus befreit und kleingeschnitten. Dann verrührt man […]
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4 Weißbrotpudding mit Äpfeln Zutaten: 250 g Weißbrot, 2 Eier, 400 ml Milch, 250 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Butter. Das in Würfel geschnittene Brot (ohne Rinde) übergießt man mit der Milch, in der Zucker und Eigelb verquirlt wurden. Nach 30 bis 40 Minuten schlägt man das gequollene Brot mit einem elektrischen Mixgerät zu einer […]
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4 Grießauflauf mit Äpfeln Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Grieß, 125 g Zucker, 300 g Äpfel, 3 Eier, 60 g Butter, 25 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz. Man kocht aus Milch, Grieß und Salz einen dicken Grießbrei. Die gewaschenen Äpfel werden geschält und in dünne Spalten geschnitten. Das Eigelb wird mit dem Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt, mit […]
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4 Apfel-Plombir Zutaten: 400 g Äpfel, 5 Eigelb, 150 g Zucker, 500 ml Sahne. Das Eigelb, der Zucker und 200 ml von der Sahne werden miteinander verquirlt und unter ständigem Umrühren bei mäßiger Hitze (nicht kochen lassen!) eingedickt. Dann kühlt man das Ganze ab. Die Äpfel werden gekocht, durch ein Sieb passiert und mit der restlichen geschlagenen Sahne verrührt. Danach […]
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3 Krem aus gedörrten Äpfeln Zutaten: 200 g gedörrte Äpfel, 150 g Puderzucker, 400 ml Sahne, 25 g Gelatine. Die gedörrten Äpfel werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, weichgekocht, durch ein Sieb passiert, mit Puderzucker verrührt und abgekühlt. Dann gibt man dem Apfelmus die in etwas Wasser aufgelöste Gelatine zu. Die gut gekühlte Sahne wird steifgeschlagen und langsam unter das Apfelmus gerührt. […]
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6 Apfelkrem Zutaten: 900 g Äpfel, 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 25 g Gelatine. Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargekocht, durch ein Sieb· passiert, mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrührt. Das Ganze läßt man abkühlen und schlägt es so lange, bis es dick wird. In diese Masse gibt man die in Wasser aufgelöste Gelatine, rührt vorsichtig […]
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2 Souffle aus Marmelade Zutaten: 400 g Marmelade (von Erdbeeren, Äpfeln u. ä.), 9 Eiweiß, 30 g Puderzucker, 15 g Butter, 150 ml Wasser. Die Marmelade wird mit dem Wasser verrührt und einige Minuten gekocht. Dann zieht man sie unter das steifgeschlagene Eiweiß und bäckt die Masse in einer gefetteten Form. Das fertige Souffle wird mit Puderzucker bestäubt. Nach: Süsses, […]
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2 Souffle aus getrockneten Äpfeln Zutaten: 200 g getrocknete Äpfel, 10 Eiweiß, 250 g Zucker, 250 g Butter, 30 g Puderzucker, Saft von 1/4 Zitrone, 200 ml Wasser. Die getrockneten Äpfel werden sorgfältig gewaschen und unter Hinzugabe des Zuckers sowie des Zitronensaftes in Wasser weichgekocht. Dann werden sie zusammen mit dem Sud (von dem nur sehr wenig übrigbleiben darf) durchgeseiht. […]
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4 Apfel-Souffle Zutaten: 350 g Äpfel, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und zu Mus gerieben, dann zusammen mit Zucker unter häufigem Umrühren dick gekocht. Die heiße Masse wird unter das steifgeschlagene Eiweiß gezogen und in einer gefetteten Form gebacken. Vor dem Anrichten mit Puderzucker bestäuben. Nach: […]
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4 Sambuk-Krem Zutaten 45 g Grieß 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.) oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 150 g Zucker bei Verwendung von Saft oder 50 g Zucker bei Verwendung von Sirup 20 g Gelatine 550 ml Wasser Saft von 1/4 Zitrone Zubereitung Sambuk-Krem läßt sich sowohl aus frischem wie auch aus […]
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