Sagopudding
Zutaten: 150 g Sago, 25 g Butter, 150 g Äpfel, 300 g Konfitüre, 4 Eier, 75 g Zucker, 200 ml Milch.
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Der Sago wird in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in der Milch fertiggekocht.
Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker.
Die Äpfel werden gewaschen, vom Kernhaus befreit und kleingeschnitten.
Dann verrührt man den garen Sago mit dem Eigelb, der Butter und den Äpfeln, gibt das steifgeschlagene Eiweiß dazu und rührt vorsichtig um.
Das Ganze wird in einer gefetteten Form gebacken.
Beim Servieren übergießt man den Pudding mit erhitzter Konfitüre.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR