Köstliche Syrniki – Russische Quarkkäulchen

Syrniki sind eine traditionelle russische Spezialität, die als Frühstück oder Dessert besonders beliebt ist. Diese Quarkkäulchen sind cremig und leicht süß, wodurch sie perfekt zu einem morgendlichen Kaffee oder als süßes Finale eines Essens passen. Das Rezept stammt aus der Sowjetunion und vereint einfache Zutaten zu einem leckeren Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Ob heiß mit saurer Sahne serviert oder mit frischem Obst und Honig garniert – Syrniki sind eine vielseitige und schmackhafte Köstlichkeit.

Die Zubereitung dieser Käulchen ist unkompliziert und schnell. Die Kombination von Kartoffeln und Quark sorgt für eine besondere Konsistenz, die knusprig gebraten und innen herrlich weich und cremig ist. Serviere diese russischen Quarkkäulchen heiß, um das volle Aroma zu genießen. Perfekt für gemütliche Frühstücke oder als süßes Highlight für Gäste!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und kann bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 300 g Quark
• 1 Ei
• 80 g Mehl
• 3 Esslöffel Zucker
• Salz
• Bratfett (z.B. Öl oder Butter)
• 1/8 Liter saure Sahne

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Den Quark, das Ei, Mehl, Zucker und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Aus dem Teig kleine Käulchen oder Plätzchen formen und leicht in Mehl wälzen, damit sie beim Braten eine knusprige Kruste erhalten.
5. Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Syrniki von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die heißen Syrniki mit einem Klecks saurer Sahne servieren und genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und perfekt für alle, die eine unkomplizierte, traditionelle Leckerei aus der russischen Küche ausprobieren möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Kartoffelpresse oder Stampfer – zum Zerkleinern der Kartoffeln
• Pfanne – zum Braten der Syrniki
• Messer und Schneidebrett – zum Vorbereiten der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Syrniki schmecken frisch gebraten am besten, können jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne erhitzen oder bei niedriger Hitze im Ofen aufbacken.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 250 kcal, 7 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 9 g Fett

Tipps für Diabetiker

Den Zucker kann man reduzieren oder durch eine alternative Süßungsquelle ersetzen. Der Teig kann auch mit Dinkelmehl zubereitet werden, um den glykämischen Index zu senken.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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