Sülzsalat
Der Sülzsalat ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche – schnell gemacht, günstig und wunderbar vielseitig. Besonders an warmen Tagen war er ein beliebter Begleiter zu Grillabenden, auf Buffets oder als kleine Mahlzeit zwischendurch. Die Basis bildet Sülzwurst oder Fleischsülze, die mit frischem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln zu einem knackigen Salat verarbeitet wird.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Einfachheit der Zutaten in Kombination mit der raffinierten Würze: Ein Hauch Knoblauch, gutes Öl und ein Spritzer Essig bringen alles geschmacklich auf den Punkt. Wer es besonders frisch mag, verfeinert den Salat zusätzlich mit gehackten Kräutern – zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
Dieser Salat passt hervorragend zu Brot, Bratkartoffeln oder Gegrilltem, macht aber auch allein serviert richtig was her. Typisch DDR: einfach, lecker und voller Erinnerungen an Sommerabende, Datschen und Gartenfeste.
Zutaten für den Sülzsalat für 4 Portionen
- 300 g Sülzwurst oder Sülze
- 4 Tomaten
- 2 Paprikafrüchte
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- gehackte frische Kräuter
Zubereitung des Sülzsalates
- Sülzwurst und gehäutete Tomaten in nicht zu kleine Würfel schneiden, entkernten Paprika und Zwiebel feiner zerkleinern.
- Die Salatschüssel mit Knoblauch einreiben und alle Zutaten locker untereinanderheben.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]