Stachelbeer-Souffle

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Stachelbeer-Souffle

Zutaten

500 g unreife Stachelbeeren, 4 Eigelb, 200 g Zucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, 6 Eiweiß, Fett zum Ausfetten der Form.

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Zubereitung

Die Stachelbeeren in wenig Wasser 15 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen und mit Eigelb, Zucker, Zimt und Zitronenschale verrühren.

Die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben.

Die Masse in eine ausgefettete Form füllen, glattstreichen und in der vorgeheizten Röhre etwa 30 Minuten bei milder Hitze (175 °C) backen.

[Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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5/5 (1 Bewertung)

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