Spinat mit Spiegelei
Zutaten
Du brauchst für 3 Portionen:
Geräte
1 Brett, 1 Küchenmesser, 1 Kochtopf, 1 Eßlöffel, 1 HoIzlöffel, 1 kleines Reibeisen, 1 Tasse, 1 Tiegel, 1 Wiegemesser
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 50 g Margarine
- 1 Paket gefrorener Spinat
- 8 Eßlöffel Milch oder Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 bis 3 Eßlöffel Semmelmehl
- 3 Eier
- 1 Tomate
- Petersilie
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Zubereitung
Schäle und würfle die Zwiebel und dünste sie glasig in 20 g erhitzter Margarine und gib den gefrorenen Spinat dazu.
Lege den Deckel auf und gare den Spinat auf kleiner Flamme.
Gieße die Milch dazu und würze mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise geriebener Muskatnuß.
Gib das Semmelmehl dazu.
Erhitze die restliche Margarine und brate die Eier darin auf kleiner Flamme.
Schlage dazu jedes Ei erst in die Tasse und dann in den Tiegel.
Richte die Spiegeleier auf dem Spinat an und garniere mit Tomatenachteln.
Verfeinere das Gericht mit gewiegter Petersilie.
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Dazu schmecken Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelbrei.
[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]