Soße mit Knoblauch und Nüssen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 1/2 Glas Milch
- 20 Walnüsse
- 6 Knoblauchzehen
- 75 g Öl
- 1 Eßlöffel Essig
- Salz und Zitronensäure nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Das Weißbrot in kalter Milch einweichen und, wenn es gut aufgequollen ist, ausdrücken. Die Walnüsse knacken, rösten, enthäuten und zerreiben. Brot und Nüsse vermischen, geriebenen Knoblauch hinzufügen, kräftig untereinander mengen und durch ein Sieb streichen. Die Masse in eine Emailleschüssel oder in einen Topf geben und unter ständigem Umrühren langsam das Öl hinzugießen (am besten Oliven- oder Maisöl). Die Masse, wenn sie die Konsistenz von dicker saurer Sahne angenommen hat, mit Salz, Essig und Zitronensäure abschmecken und gut umrühren. Zu Fleisch- und Gemüsespeisen servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986