Soljanka aus Fischkonserven
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Margarine
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Dose Fischkonserve
- Salz
- Zucker
- 50 g Kapern
- 20 g Schweineschmalz
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Kraut feinstreifig schneiden, in etwas Wasser halb gar dünsten. Die Zwiebel fein schneiden und in Margarine anrösten, gegen Ende der Bratzeit das Tomatenmark zusetzen, mit Mehl überstreuen und das Braten noch 3 bis 5 Minuten fortsetzen. Dann die Fischkonserve zusammen mit dem Saft dazugeben, mit Salz und Zucker würzen und vorsichtig mischen. Durchwärmen und auch die Kapern dazugeben. In eine mit Schmalz ausgestrichene Bratpfanne eine Schicht Kraut legen, die Fischkonserven mit allen Zusätzen und der Soße mit der zweiten Krauthälfte bedecken, glattstreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter beträufeln und in der Backröhre überbacken.
Falls Fischkonserven in Tomatenmark verwendet werden, kann man die Menge des Tomatenmarks auf die Hälfte reduzieren. Anstelle von Weißkraut ist auch Sauerkraut für diese Fischsoljanka geeignet.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982