Schweinsrücken mit englischer Soße
2 Tassen Apfelmus
4 Eßlöffel Brühe
1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
Zimt
Zucker
Zitronensaft
Salz
1 Eßlöffel Butter
Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer
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Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese Soße ebenfalls gut ergänzen.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR