Schweinsrücken mit englischer Soße
2 Tassen Apfelmus
4 Eßlöffel Brühe
1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
Zimt
Zucker
Zitronensaft
Salz
1 Eßlöffel Butter
Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer
Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese Soße ebenfalls gut ergänzen.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR