Schweinskoteletts naturell
Zutaten
4 Schweinskoteletts, Salz, je 1 Prise Pfeffer und edelsüßer Paprika, 80 g Schmalz oder Öl, 4 Scheiben Zitrone, etwas Anchovispaste oder 4 Anchovis, 15 g Mehl, 1/8 I Knochen- oder Suppenwürfelbrühe.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Die Schweinskoteletts leicht klopfen, am Rand einschneiden, am Knochen auflockern oder die Knochen herausnehmen.
- Die Koteletts salzen, würzen und auf beiden Seiten in Schmalz oder Öl goldbraun braten.
- Herausnehmen, auf jedes Kotelett 1 Zitronenscheibe, etwas Anchovispaste oder 1 gerollte Anchovis legen.
- Den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen, rösten, mit Brühe verrühren, aufkochen und auf die Koteletts seihen.
- Mit Reis oder Kartoffeln reichen.
- – Statt Pfeffer und Paprika läßt sich Curry verwenden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]