Schweinekoteletts „Mailänder Art“
Für 4 Personen
Zutaten
- 4 Tomaten
- 100 g gekochte Schweinszunge
- 100 g gare Champignons
- 500 g Spaghetti oder Spirelli
- Salz
- 2 Eßlöffel Margarine
- 4 Schweinekoteletts
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 4 Eßlöffel Reibekäse
Zubereitung
Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in Würfel schneiden.
Dabei die Kerne entfernen.
Die gekochte und enthäutete Zunge ebenfalls in Würfel schneiden.
Die feinblättrig geschnittenen Champignons gut abtropfen lassen.
Die Spaghetti oder Spirelli in reichlich Salzwasser kochen, abspülen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Margarine erhitzen und darin die Zungenwürfel, die Pilze und die Tomatenwürfel anschwenken.
Spaghetti zugeben, würzen und alles gut miteinander vermengen.
Die Koteletts leicht klopfen, die Ränder einschneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Schmalz von beiden Seiten braten.
Die Spaghetti auf einer feuerfesten Platte anrichten, die gebratenen Koteletts darauflegen und mit Reibekäse bestreuen.
In der Röhre goldgelb überbacken.
Nach Belieben eine Tomatensoße und eine bunte Salatplatte dazu reichen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR