Schweinebraten pikant
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600-700 g mageres Keulen- oder Schulterfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Speck
- 2 saure Gurken
- etwa 50 g Rauchfleisch (muß nicht sein)
- 1 Zwiebel
- 30 g Speck
- 1 Möhre
- ein Teelöffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch salzen und pfeffern wir. Speck, 1 saure Gurke und Rauchfleisch schneiden wir in Keile und spicken damit das Fleisch. Den restlichen Speck zerlassen wir in einem Schmortopf, geben klein geschnittene Zwiebel zu, bräunen sie leicht und braten darauf das Fleisch auf allen Seiten. Wir begießen es mit wenig Wasser und lassen es dünsten, und erst später braten wir es in der Ofenröhre. Wenn das Fleisch gar ist, geben wir die in feine Streifen geschnittene Möhre dazu, lassen sie im Saft mitdünsten und geben später auch die in Streifen geschnittene Gurke zu. Die Gurke lassen wir nur ganz kurz kochen und binden den Saft mit einem Teelöffel glattem Mehl, das wir in etwas kaltem Wasser verquirlt haben. Beilagen: Mehl- und Semmelknödel, Kartoffelkroketten, Reis; Salate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961