Schwarzwurzelsuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Schwarzwurzeln
- 1/2 Liter Wasser
- 1/2 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Fett
- 5 Eßlöffel Mehl
- Muskat
- Zitronensaft
- Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die Schwarzwurzeln putzen, in 2 bis 3 cm lange Stückchen schneiden und in Wasser und Milch weichkochen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit dem Milchwasser auffüllen und gut durchkochen lassen. Die Hälfte der Schwarzwurzeln durch ein Sieb streichen und zufügen. Mit Muskat und Zitronensaft abschmecken und mit den übrigen Schwarzwurzelstücken auf gerösteten Semmelbröseln anrichten.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig