Schotensuppe
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1/2 kg Schoten werden in Salzwasser mit Kalbsknochen gekocht. Wenn die Suppe fertig ist, macht man mit etwas Petersilie eine dünne Einbrenn, salzt sie und läßt sie aufkochen. Man kocht am Schluß kleine Mehlklößchen in die Suppe. Sie kann mit saurer Sahne gewürzt werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]