Schneebälle in Eiermilch

Zutaten

• 2 bis 3 Eier
• 80 bis 100 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1/2 Liter Milch

Zubereitung

Die Eiweiß nahezu steif schlagen, erst dann die Hälfte des Zuckers unterziehen. Inzwischen den übrigen Zucker und den Vanillinzucker in der Milch aufkochen, den Eischnee portionsweise hineingeben und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Nachdem die Schneebälle herausgenommen worden sind, die Milch mit den Eigelb abziehen, nach Belieben vorher mit ein wenig kalt angerührtem Stärkemehl binden. Die Schneebälle, die mit geraspelter Schokolade bestreut sein können, in der erkalteten Tunke anrichten.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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