Schinkenrisotto
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Schinken
- 300 g Reis
- 200 g Konservenerbsen
- 150 g Pilze
- 100 g Fett
- 60 g Butter
- 20 g Salz
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 100 g geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
Die feingeschnittenen Pilze in heißem Fett rösten, den in kleine Würfel geschnittenen Schinken und die Erbsen dazugeben und unter ständigem Rühren gut erhitzen. Mit dem fertigen Reis vermischen, salzen, pfeffern, die gehackte Petersilie und einen Teil des geriebenen Käses zufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse in eine gebutterte Form pressen, auf eine Schüssel stürzen, mit geriebenem Käse bestreuen und kurz vor dem Servieren mit Madeirasoße oder Bratensaft umgeben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960