Schinkenomelette
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Zutaten & Zubereitung
12 Eier, 4 Eßlöffel Sahne und etwas Salz werden mit einer Gabel gut verquirlt. In eine große Bratpfanne, in der man etwas Butter oder Fett zerläßt, legt man 200 – 300 g feingewiegten Schinken. Dann gießt man die gequirlten Eier darüber und bäckt sie unter fortwährendem Rühren mit der Gabel, bis sie die nötige Festigkeit erhalten. Die Omelette muß halbweich sein, damit man mit der Gabel die eine Hälfte über die andere schlagen kann. Man läßt diese Omelette auf der unteren Seite noch ein wenig braun werden und stürzt sie auf eine warme Schüssel.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]