Schaschlik, flambiert
Zutaten und Zubereitung
Schweinefilet, magerer Speck, Zwiebelscheiben, Tomaten, Champignons und Gurkenscheiben werden nacheinander auf einen Spieß gereiht (Holzstäbchen erfüllen den gleichen Zweck). Die Schaschliks werden ca. 8 Minuten bei großer Hitze im Mehrzweck-Brot- und Fritiergerät BGF 68 (DDR-Frittiergerät) vor den Augen der Gäste gebraten. Zum Flambieren sollte möglichst hochprozentiger Alkohol verwendet werden. Er wird auf einer Spiritusflamme in einer kleinen Kelle leicht angewärmt, dann läßt man die Flamme in den Alkohol schlagen und übergießt damit die heißen Schaschliks. Sie erhalten dadurch einen hervorragenden Geschmack. Als Beilagen eignen sich Reis und scharfe Soßen.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR