Saure Kalbskutteln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kalbsflecke
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stückchen Sellerie
- 1 Nelke
- 2 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Pfefferkörner
- Pfeffer
- 1/4 Literorbeerblatt
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 1/2 Zitrone oder etwas Essig
- gehackte Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Kalbsflecke sorgfältig mit Salz abreiben, gut waschen und in kaltem Wasser aufs Feuer bringen. Wenn das Wasser kocht, abgießen und frisches kaltes Wasser darübergeben. Salz, Zwiebel, die Suppenkräuter und das andere Gewürz beifügen, die Flecke weichkochen. Dann herausnehmen, in große Würfel schneiden und eine Soße bereiten. Dafür aus Butter und Mehl eine Schwitze herstellen, mit etwas Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone oder dem Essig pikant abschmecken. In diese Soße die Flecke geben. Gut durchkochen lassen. Vor dem Anrichten reichlich gehackte Petersilie darüberstreuen. Heiß servieren.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986